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Fabrication de bière sans alcool en microbrasserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE379368
Organisme responsable : IFBM (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, les apprenants seront capables de : • Comprendre les spécificités d'une bière sans alcool vis-à-vis d'une bière traditionnelle • Choisir les ingrédients et les méthodes de brassage pour produire une bière sans alcool • Etablir un diagramme de fermentation selon la levure choisie • Comprendre les méthodes de désalcoolisation et les contraintes associées • Déterminer les points-clés de contrôle pour assurer la qualité du produit • Etablir un diagramme de…

A l'issue de la formation, les apprenants seront capables de :
• Comprendre les spécificités d'une bière sans alcool vis-à-vis d'une bière traditionnelle
• Choisir les ingrédients et les méthodes de brassage pour produire une bière sans alcool
• Etablir un diagramme de fermentation selon la levure choisie
• Comprendre les méthodes de désalcoolisation et les contraintes associées
• Déterminer les points-clés de contrôle pour assurer la qualité du produit
• Etablir un diagramme de pasteurisation de la bière

Programme de la formation

Accueil, Présentation du formateur, des apprenants et du programme
• Présentation du marché de la bière sans alcool
• Stratégies de fabrication d'une bière faiblement alcoolisée
• Méthodes de fermentation limitée
• Méthodes de désalcoolisation physique
• Risques et contrôles microbiologiques
• Construction d'un diagramme de pasteurisation
• Dégustation de bières sans alcool
Clôture : Tour de table et bilan de fin de formation

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

En entreprise

0 h

Modalités d'alternance

Pas d'alternance.

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Particulier, individuel
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Posséder une expérience en brasserie ou, Avoir suivi une formation IFBM équivalente ou supérieure au Niveau 2

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

7 rue du Bois de la Champelle
54500 Vandœuvre-lès-Nancy

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
7 rue du Bois de la Champelle
54500 Vandœuvre-lès-Nancy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes