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BP arts de la cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE375869
Organisme responsable : CFA des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42760 : Gastronomie
  • 42782 : Gestion cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BP a appris les techniques de préparation, de cuisson et de remise en température. Il confectionne des préparations chaudes ou froides, les assemble avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats, mis en valeur lors du dressage de l'assiette. En fonction de son activité (restaurant, hôtel, restauration collective, traiteur), il crée des recettes, harmonise les mets et les vins. Il organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la…

Le titulaire du BP a appris les techniques de préparation, de cuisson et de remise en température.
Il confectionne des préparations chaudes ou froides, les assemble avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats, mis en valeur lors du dressage de l'assiette.

En fonction de son activité (restaurant, hôtel, restauration collective, traiteur), il crée des recettes, harmonise les mets et les vins.
Il organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.
Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, ONISEP.

Programme de la formation

EP1 : Conception et organisation de prestations de restauration.
EP2 : Préparations et productions de cuisine.
EP3 : Gestion de l'activité de restauration.

EG4 : Expression française et ouverture sur le monde.
EG5 : Langue vivante étrangère.

EF1 : Épreuve facultative de langue vivante.
EF2 : Épreuve facultative de mobilité.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

650 h

En entreprise

1820 h

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Journée(s) Durée en entreprise: 5 Journée(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Journée(s) Durée en entreprise: 5 Journée(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions de prise en charge
L'apprentissage est gratuit pour toute la formation en CFA - L'apprenti perçoit, selon son âge et son ancienneté dans le contrat, une rémunération allant de 27 à 100 % du Smic - L'entreprise perçoit une prime à l'embauche

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription par l'entreprise signataire du contrat d'apprentissage. Fiche d'inscription disponibles sur le site internet du CFA : https://www.cfahotrest-colmar.com/espace-administratif/les-documents-de-rentree

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Formation accessible uniquement après l'obtention un CAP du même domaine (niveau 3). Signer un contrat d'apprentissage avec une entreprise d'accueil. L'apprentissage est ouvert à toutes personnes ayant entre 15 et 30 ans. Pour les personnes en situation de handicap pas de limite d'âge.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

5 Rue de la Gare
68000 Colmar

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 Rue de la Gare
68000 Colmar
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes