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Certificat de spécialisation employé traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE375589
Organisme responsable : CMA Formation Moselle (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • D1106 Vente en alimentation

Formacode

  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur. De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisinier, charcutier, pâtissier, boulanger, boucher, tripier et poissonnier. L' employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile à domicile. Il intervient donc principalement au stade de la fabrication où il…

Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur. De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisinier, charcutier, pâtissier, boulanger, boucher, tripier et poissonnier. L' employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile à domicile. Il intervient donc principalement au stade de la fabrication où il prépare et fait cuire les aliments. Il présente esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées qu'il réalise. Il peut conditionner les repas avant livraison chez le client. Il intervient aussi en distribution pour conseiller ce dernier, argumenter une vente ou prendre une commande. Il doit pourvoir organiser son travail afin d'assurer la bonne conservation des produits, appliquer les règles d'hygiène et gérer des stocks. L' employé traiteur peut exercer chez les traiteurs en magasin, en restaurant ou chez les traiteurs organisateurs de réception.

Programme de la formation

Production et valorisation de plats traiteur

Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur

Application des règles d'équilibre alimentaire et d'hygiène aux préparations traiteur

Gestion et techniques commerciales appliquées à l'entreprise traiteur

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Aucun rythme d'alternance déclaré.

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Handicapé
  • Particulier, individuel

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

être titulaire d'un CAP Boucher ou d'un CAP Charcutier ou d'un CAP Pâtissier ou d'un CAP Cuisine signature d'un contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

5 Boulevard de la Défense
CS85840
57000 Metz

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 boulevard de la Défense
57078 Metz
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes