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Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE375013
Organisme responsable : CMA Formation Moselle (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21539 : Spécialisation boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à…

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie.
- Approvisionnement
- Organisation
- Production
- Entretien et prévention des risques professionnels
- Contrôle qualité
- Communication

Programme de la formation

- Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré.
- Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie.
- Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Aucun rythme d'alternance déclaré.

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Handicapé
  • Particulier, individuel

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

- Être titulaire du CAP Boulanger. - Signature d'un contrat de professionnalisation.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Rue Camille Weiss
57600 Forbach

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 Rue Camille Weiss
57600 Forbach
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes