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BP arts de la cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE368250
Organisme responsable : CFA européen Louis Prioux/AFPROM (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42760 : Gastronomie
  • 42782 : Gestion cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du Brevet Professionnel (BP) arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou…

Le titulaire du Brevet Professionnel (BP) arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.
Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Programme de la formation

Conception et organisation de prestations de restauration : - Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable. - Planifier les prestations. - Gérer les approvisionnements et les stocks. Préparer et produire en cuisine : - Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine. - Maîtriser les techniques culinaires. - Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions. Gestion de l'activité de…

Conception et organisation de prestations de restauration :
- Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable.
- Planifier les prestations.
- Gérer les approvisionnements et les stocks.

Préparer et produire en cuisine :
- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine.
- Maîtriser les techniques culinaires.
- Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions.

Gestion de l'activité de restauration :
- Gérer la qualité en restauration.
- Animer une équipe.
- Gérer son parcours professionnel.
- Reprendre ou créer une entreprise.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2400 h

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions de prise en charge
Aides à la restauration - Hébergement selon règles de l'OPCO - Permis de conduire sous conditions

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Avoir signé un contrat d'apprentissage avec un employeur qui devra se renseigner auprès du CFA pour l'établissement du contrat.

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Détenir un CAP équipier polyvalent du commerce ou autre CAP en lien avec le domaine (niveau 3).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

4 rue Antoine Durenne
Parc Bradfer
55000 Bar-le-Duc

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
4 rue Antoine Durenne
55000 Bar-le-Duc
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes