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CAP boucher (1an)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE330118
Organisme responsable : Alméa Formations Interpro 51 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Le ou la titulaire du CAP « boucher » assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles).
Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.

Programme de la formation

Approvisionnement, organisation et transformation des viandes. Organiser la réception des produits. Contrôler et réceptionner les produits livrés. Entreposer les produits et suivre les stocks. Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer. Effectuer des coupes de gros avec os. Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes. Mettre en œuvre les techniques de finition. Préparation à la commercialisation. Élaborer des préparations de…

Approvisionnement, organisation et transformation des viandes.
Organiser la réception des produits.
Contrôler et réceptionner les produits livrés.
Entreposer les produits et suivre les stocks.
Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer.
Effectuer des coupes de gros avec os.
Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes.
Mettre en œuvre les techniques de finition.
Préparation à la commercialisation.
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur.
Gérer les produits en cours d'élaboration et finis.
Valoriser les viandes et produits préparés.
Identifier les viandes et produits préparés.
Appliquer les règles de sécurité alimentaire.
Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail.
Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Salarié

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir au minimum un CAP.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

32 rue Benjamin Franklin
CS 70021
51000 Châlons-en-Champagne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
32 rue Benjamin Franklin
51000 Châlons-en-Champagne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes