CAP boucher
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE322188
Organisme responsable :
GRETA Lorraine Est
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1101 Boucherie
Formacode
- 21599 : Boucherie
Présentation de la formation
Objectifs
Objectifs opérationnels :
- Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.
- Mettre en valeur les produits.
- Renseigner et conseiller la clientèle et participer à l'acte de vente.
Programme de la formation
Enseignements professionnels : - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes - Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur - Gérer les produits en cours d'élaboration et finis - Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail - Préparation à la commercialisation. Enseignements généraux : - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC). - Mathématiques et…
- Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
- Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
- Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
- Préparation à la commercialisation.
Enseignements généraux :
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC).
- Mathématiques et Physique-Chimie.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Langue étrangère : Allemand.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
800 h
En entreprise
2490 h
Modalités d'alternance
Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 3 Journée(s) Durée en entreprise: 6 Journée(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 3 Journée(s) Durée en entreprise: 6 Journée(s)
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- Contrat d'apprentissage
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Signature d'un contrat d'apprentissage.
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Il est possible d'entrer en apprentissage avec un contrat d'apprentissage si l'on a : entre 16 et 30 ans - plus de 15 ans et fini le cursus de collège. Dans ces cas, la formation dure 2 ans et tous les enseignements sont réalisés en UFA. Il est toutefois possible de personnaliser le parcours dans les cas suivants : - absence de signature de contrat d'apprentissage (pré-apprentissage), - moins de 15 ans (stagiaire de moins de 15 ans), - à la suite de l'obtention d'un autre diplôme équivalent ou au-dessus du CAP. Dans ces cas, il est nécessaire de demander un rendez-vous pour étudier la situation et établir un parcours personnalisé.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
22 Rue de la Mésange
57400 Sarrebourg - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes