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Bac pro commercialisation et services en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE259064
Organisme responsable : CFA de l'académie Reims (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1802 Management du service en restauration
  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce Bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des…

Le titulaire de ce Bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client.
Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons.
Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe.
Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks.
Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.
Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.

Programme de la formation

Activités professionnelles : - Prendre en charge la clientèle. - Entretenir des relations professionnelles. - Vendre des prestations. - Réaliser la mise en place. - Gérer le service. - Servir des mets et des boissons. - Animer une équipe. - Optimiser les performances de l'équipe. - Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats. - Recenser les besoins d'approvisionnement. - Maitriser les coûts. - Analyser les ventes. - Appliquer la démarche qualité. - Maintenir la qualité…

Activités professionnelles :
- Prendre en charge la clientèle.
- Entretenir des relations professionnelles.
- Vendre des prestations.
- Réaliser la mise en place.
- Gérer le service.
- Servir des mets et des boissons.
- Animer une équipe.
- Optimiser les performances de l'équipe.
- Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats.
- Recenser les besoins d'approvisionnement.
- Maitriser les coûts.
- Analyser les ventes.
- Appliquer la démarche qualité.
- Maintenir la qualité globale.

Connaissances générales et techniques associées :
- Sciences appliquées.
- Technologie.
- Mathématiques.
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC).
- Arts appliqués et Cultures artistiques.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Langue vivante.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1350 h

Modalités d'alternance

Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 20 Semaine(s) Durée en entreprise: 24 Semaine(s)
Année 3 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 20 Semaine(s) Durée en entreprise: 24 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions de prise en charge
Aide à l'hébergement et à la restauration pour les apprentis relevant du secteur privé : 3 € par repas et 6 € par nuitée

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Étude du dossier scolaire par l'établissement.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Le Bac pro se prépare après une 2nde professionnelle métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également le préparer en 2 ans sous certaines conditions.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Lycée Saint Exupéry
52100 Saint-Dizier

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Lycée Saint Exupéry
52100 Saint-Dizier
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes