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Plan de maîtrise sanitaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE252788
Organisme responsable : Straformation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Établir un plan de maîtrise sanitaire en fonction de l'évolution des réglementations.
Intégrer la réglementation dans l'établissement.
Connaître et maîtriser les étapes de mise en place d'un plan de maîtrise sanitaire.
Veiller à garantir une hygiène irréprochable au sein de l'entreprise.

Programme de la formation

Identification et définition des méthodes d'hygiène : - Étudier le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène. - Définir les bonnes pratiques d'hygiène pour identifier et évaluer les principaux risques. - Définir et mettre en place la méthode HACCP : Détecter les dangers, prévenir les contrôles…. - Rappel des fondamentaux concernant l'hygiène. Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire : - Évaluer les principaux risques. - Définir et mettre en place les procédures sanitaires. -…

Identification et définition des méthodes d'hygiène :
- Étudier le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène.
- Définir les bonnes pratiques d'hygiène pour identifier et évaluer les principaux risques.
- Définir et mettre en place la méthode HACCP : Détecter les dangers, prévenir les contrôles….
- Rappel des fondamentaux concernant l'hygiène.

Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire :
- Évaluer les principaux risques.
- Définir et mettre en place les procédures sanitaires.
- Gestion des produits non-conformes.
- Définir les TIAC.
- Le fonctionnement des TIAC (Toxi-infection alimentaire collective).
- Les notions de base en microbiologie alimentaire et des TIAC.
- Identifier les principales bactéries.

Les mesures d'hygiènes :
- Établir un plan d'hygiène.
- Les différentes instructions et procédure de nettoyage.
- Plan de contrôle microbiologique.
- Mettre en place un plan de contrôle pour le nettoyage.
- L'hygiène du personnel et les différentes manipulations.

Hygiène du personnel :
- L'entretien des tenues vestimentaire.
- Les modalités de changement.
- Fréquence de changement.
- Les instructions concernant l'état de santé du personnel : toux, plaie, blessure….
- Organisation des locaux et des équipements de travail.

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

La formation ne se déroule pas en alternance.

Financement

Conventionnement
Oui
Conditions de prise en charge
Pris en charge.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Licencié pour motif économique
  • Militaire en reconversion
  • Particulier, individuel
  • Public en emploi
  • Public sans emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de prérequis.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

21 Rue d'Oslo
67000 Strasbourg

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Rue d'Oslo
67000 Strasbourg
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes