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BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE243900
Organisme responsable : CFA des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1402 Management d'hôtel-restaurant
  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine
  • G1703 Réception en hôtellerie

Formacode

  • 42754 : Hôtellerie restauration
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

La 1ère année de ce BTS est commune à l'ensemble des apprentis. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine et en service. L'objectif est d'acquérir une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. La 2nde année, ils décident de leur choix d'orientation : - Option A : Management…

La 1ère année de ce BTS est commune à l'ensemble des apprentis.
Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine et en service.

L'objectif est d'acquérir une polyvalence de compétences.
Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.

La 2nde année, ils décident de leur choix d'orientation :
- Option A : Management d'unité de restauration.
- Option B : Management d'unité de production culinaire.

Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entreprenariat et le pilotage de l'entreprise hôtelière.
L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe.

Programme de la formation

Bloc 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration (Pratique). Bloc 2 : Mercatique des services en hôtellerie-restauration. Bloc 3 : Management de la production de services en hôtellerie-restauration. Bloc 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration. Bloc 5 : Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration. Bloc 6 : Culture générale et expression (Français). Bloc 7 : Langue vivante étrangère 1 (Anglais). Bloc 8 : Langue vivante étrangère 2…

Bloc 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration (Pratique).
Bloc 2 : Mercatique des services en hôtellerie-restauration.
Bloc 3 : Management de la production de services en hôtellerie-restauration.
Bloc 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration.
Bloc 5 : Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration.
Bloc 6 : Culture générale et expression (Français).
Bloc 7 : Langue vivante étrangère 1 (Anglais).
Bloc 8 : Langue vivante étrangère 2 (Allemand).
Bloc 9 : Facultatif : Langue vivante étrangère 3.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1450 h

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 1 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 1 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions de prise en charge
Etablissement d'une convention de formation entre le centre de formation et l'entreprise pour une prise en charge OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Cette section est ouverte aux titulaires du : - Bac STHR. - Bac pro commercialisation et Services en restauration. - Brevet professionnel arts du service et commercialisation en restauration. - Bac général et technologique (après une année de mise à niveau).

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème. Recrutement sur dossier d'admission et entretien préalable. Avoir une entreprise prête à signer un contrat d'apprentissage.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

5 Rue de la Gare
68000 Colmar

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 Rue de la Gare
68000 Colmar
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes