Diplôme supérieur sommelier-caviste et biérologie
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE241843
Organisme responsable :
AIVA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Développé en partenariat avec Romain Iltis. Meilleur sommelier de France et meilleur ouvrier de France, et Hervé Marziou, initiateur de la Biérologie en France, le Diplôme supérieur sommellerie et biérologie a pour objectif de vous donner toutes les clés pour pouvoir exercer le métier de sommelier et avoir les compétences nécessaires pour commercialiser les vins, bières et spiritueux. Le métier de sommelier couvre un champ d'action très large, exige une forte polyvalence et des…
Meilleur sommelier de France et meilleur ouvrier de France, et Hervé Marziou, initiateur de la Biérologie en France, le Diplôme supérieur sommellerie et biérologie a pour objectif de vous donner toutes les clés pour pouvoir exercer le métier de sommelier et avoir les compétences nécessaires pour commercialiser les vins, bières et spiritueux.
Le métier de sommelier couvre un champ d'action très large, exige une forte polyvalence et des connaissances générales poussées.
Ce métier requiert à la fois une transversalité des compétences et une spécialisation dans un domaine bien particulier.
2 spécialisations sont disponibles : caviste et restauration.
La formation permet aux étudiants d'avoir les connaissances et le savoir-faire pour être efficients et opérationnels dans leurs fonctions professionnelles futures.
Programme de la formation
Public et prérequis : - Le diplôme accueille toute personne souhaitant approfondir ses connaissances dans le vin pour devenir sommelier. Programme : - Le Diplôme supérieur sommellerie et biérologie est composé de 7 unités d'enseignement. - Vous dégusterez environ 300 vins, spiritueux et bières. - Une spécialisation poussée aura lieu sur les différents types de bières. - Des visites de vignobles, d'entreprises, des études de cas et des conférences sont également au programme.…
- Le diplôme accueille toute personne souhaitant approfondir ses connaissances dans le vin pour devenir sommelier.
Programme :
- Le Diplôme supérieur sommellerie et biérologie est composé de 7 unités d'enseignement.
- Vous dégusterez environ 300 vins, spiritueux et bières.
- Une spécialisation poussée aura lieu sur les différents types de bières.
- Des visites de vignobles, d'entreprises, des études de cas et des conférences sont également au programme.
Sommellerie :
- Histoire de la vigne et du vin.
- Les régions viticoles françaises.
- Accords vins et mets.
- Dégustation géo-sensorielle.
- Les vins du monde.
- Les spiritueux.
- Les bières.
Viticulture et œnologie :
- Connaissance des cépages et des terroirs.
- Techniques de production.
- Techniques de dégustation.
- Facteurs de qualité des vins.
Management :
- Les fondamentaux du management.
- Travail en équipe.
Gestion:
- Tableaux de bord, gestion de stock.
- Calculs commerciaux.
- Théâtralisation.
Commercialisation :
- Les tendances du marché.
- Techniques de communication.
- Comportement professionnel.
- Spécificités du métier de sommelier.
- Gestion et marketing de la table, spécificités régionales.
- Techniques de service des vins.
- Les boissons non alcoolisées.
- Anglais technique.
Professionnalisation :
- Séminaires professionnels.
- Étude de cas.
- Sortie terrain, visites.
Immersion en entreprise :
- Une immersion en entreprise de 22 semaine est incluse dans la formation, sous forme de stage ou contrat de travail.
- Cette immersion peut s'effectuer dans l'une de nos entreprises partenaires en fonction des places disponibles ou dans l'entreprise de votre choix.
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
300 h
En entreprise
770 h
Modalités d'alternance
Aucun rythme d'alternance déclaré.
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Conditions de prise en charge
- Financement individuel ou par les organismes officiels
Conditions d'accès
Publics visés
- Artisan
- Commerçant
- Conjoint collaborateur d'artisan
- Demandeur d'emploi
- Exploitant agricole, salarié agricole
- Particulier, individuel
- Salarié
Modalités de recrutement et d'admission
Entretien à l'académie ou en visio-conférence - Dossier - Motivation.
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Le diplôme accueille, selon un effectif contingenté, toute personne souhaitant approfondir ses connaissances dans le vin pour devenir sommelier.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
4 Route de Saessolsheim67700 Landersheim
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
4 Route de Saessolsheim
67700 Landersheim - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes