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CAP crémier-fromager

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE201468
Organisme responsable : GIPFC GRETA de la Marne - Centre de Reims (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • A1412 Fabrication et affinage de fromages
  • D1106 Vente en alimentation

Formacode

  • 21504 : Fromage
  • 34516 : Vente produit laitier

Présentation de la formation

Objectifs

Obtention du CAP crémier-fromager :
- Acquérir les compétences professionnelles nécessaires et compétences techniques pour réceptionner et mettre en valeur les marchandises.
- En tant que vendeur spécialisé, accueillir et conseiller les clients grâce à sa connaissance des produits.
- Confectionner des plateaux de fromages et réaliser des préparations spécifiques (tranchage, mise sous vide,...), dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Programme de la formation

Activités professionnelles : Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitier - Gérer les produits de la réception au stockage. - Assurer le suivi des produits stockés. - Veiller à la qualité des produits. - Gérer son temps et organiser son travail. - Réaliser des prestations en amont de la commercialisation. - Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères. Bloc 2 : Production et valorisation des fabrications - Garantir…

Activités professionnelles :
Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitier
- Gérer les produits de la réception au stockage.
- Assurer le suivi des produits stockés.
- Veiller à la qualité des produits.
- Gérer son temps et organiser son travail.
- Réaliser des prestations en amont de la commercialisation.
- Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères.

Bloc 2 : Production et valorisation des fabrications
- Garantir la salubrité de l'espace de vente.
- Aménager l'espace de vente.
- Vendre les fromages et des produits laitiers.

Enseignements généraux et transversaux :
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Insertion professionnelle et citoyenneté.
- Réglementation et législation.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

820 h

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 14 Semaine(s) Durée en entreprise: 38 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 14 Semaine(s) Durée en entreprise: 38 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Information - Évaluation - Entretien. Se munir d'un Curriculum Vitae (CV).

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie 3ème.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

34 rue de Neufchâtel
51100 Reims

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
20 rue des Augustins
51100 Reims
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes