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Commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE180355
Organisme responsable : CFMIH 54 - CFA de la Restauration (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42746 : Restauration
  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Titre à finalité professionnelle commis de cuisine. Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon : - La taille, depuis l'entreprise où 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes. - Le type de prestation: depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée. - Le mode de commercialisation : restauration collective ou…

Titre à finalité professionnelle commis de cuisine.

Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon :
- La taille, depuis l'entreprise où 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes.
- Le type de prestation: depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée.
- Le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale...

Programme de la formation

Réceptionner les marchandises : - Réceptionner les marchandises. - Contrôler et gérer les stocks. - Stocker les marchandises. Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail : - Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection. Garantir la sécurité alimentaire : - Appliquer les règles de sécurité alimentaire. Réaliser les préparations culinaires de base : - Travailler les produits. - Transformer les produits pour les préparations froides. - Réaliser des préparations chaudes.…

Réceptionner les marchandises :
- Réceptionner les marchandises.
- Contrôler et gérer les stocks.
- Stocker les marchandises.

Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail :
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection.

Garantir la sécurité alimentaire :
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire.

Réaliser les préparations culinaires de base :
- Travailler les produits.
- Transformer les produits pour les préparations froides.
- Réaliser des préparations chaudes.
- Mettre en œuvre des techniques de cuissons.
- Réaliser des préparations en pâtisserie.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Avoir signé un contrat d'apprentissage avec un employeur.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 2. Être âgé de 16 ans à 30 ans.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

24 rue Henri Bazin
54000 Nancy

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
24 rue Henri Bazin
54000 Nancy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes