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Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE170722
Organisme responsable : CFA Centre Alsace Marcel Rudloff (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie
  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21589 : Charcuterie
  • 21599 : Boucherie
  • 34505 : Vente produit carné

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce diplôme maîtrisera les savoir-faire professionnels et technologiques de base : préparer, présenter et vendre des viandes crues de bœuf, de veau, d'agneau, de porc, de volaille, de gibier et de produits fabriqués. Il connaîtra également les connaissances associées (équipements, matières d'œuvre...), la relation clientèle, la communication professionnelle ou bien encore les méthodes de gestion de base. Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, ONISEP. Le…

Le titulaire de ce diplôme maîtrisera les savoir-faire professionnels et technologiques de base : préparer, présenter et vendre des viandes crues de bœuf, de veau, d'agneau, de porc, de volaille, de gibier et de produits fabriqués.

Il connaîtra également les connaissances associées (équipements, matières d'œuvre...), la relation clientèle, la communication professionnelle ou bien encore les méthodes de gestion de base.

Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, ONISEP.

Le préparateur - vendeur en boucherie assure les activités suivantes :
- préparation des viandes bouchères crues,
- mise en valeur des viandes en vue de la vente (comptoir, vitrine, présentation de viandes suite à commande),
- vente des produits, informations et conseils sur les produits et les préparations culinaires, prise de commandes,
- mise en œuvre de l'étiquetage et des affichages obligatoires et ce dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité propres à l'activité.

Programme de la formation

Les compétences attestées par ce titre intègrent des connaissances liées aux produits et techniques utilisés, à l'environnement de la production et à des savoirs- faire spécifiques dans 2 grands domaines. Domaine production : - Le titulaire de la certification est capable de : * choisir et préparer les viandes pour l'étal (option boucherie), * mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'activité, * conserver et stocker les produits, * utiliser les…

Les compétences attestées par ce titre intègrent des connaissances liées aux produits et techniques utilisés, à l'environnement de la production et à des savoirs- faire spécifiques dans 2 grands domaines.

Domaine production :
- Le titulaire de la certification est capable de :
* choisir et préparer les viandes pour l'étal (option boucherie),
* mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'activité,
* conserver et stocker les produits,
* utiliser les équipements liés à l'activité,
* participer à la mise en marché de produits: mise en valeur du produit, étiquetage et affichage, vente et conseil à la clientèle.

Domaine transversal :
Le titulaire de la certification est capable de :
* communiquer par écrit et par oral dans le cadre professionnel en intégrant la culture du métier,
* communiquer en langue étrangère (comprendre et utiliser des structures simples d'expression en langue étrangère),
* organiser son travail et participer à la vie de l'entreprise dans un compréhension claire de ses droits, des ses devoirs et des règles de fonctionnement de l'entreprise,
* intégrer dans son travail le système de valeur économique du métier.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Être titulaire d'un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. ?

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Aménagement du parcours possible selon les diplômes possédés. Pas de limite d'âge pour les candidats ayant une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

2 Rue des Papeteries
68000 Colmar

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 Rue des Papeteries
68000 Colmar
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes