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BP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE146806
Organisme responsable : CMA Grand Est (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Obtention du BP boulanger. Le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et de viennoiseries. Pour fabriquer du pain, le boulanger suit plusieurs étapes : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage des "pâtons", enfournement et cuisson. Chacune d'entre elles requiert attention et savoir-faire. Tout l'art du boulanger réside donc dans la connaissance des matières premières, du matériel, et dans la maîtrise de la fermentation. Il ne vend pas que du pain, car il…

Obtention du BP boulanger.

Le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et de viennoiseries.
Pour fabriquer du pain, le boulanger suit plusieurs étapes : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage des "pâtons", enfournement et cuisson.
Chacune d'entre elles requiert attention et savoir-faire.
Tout l'art du boulanger réside donc dans la connaissance des matières premières, du matériel, et dans la maîtrise de la fermentation.
Il ne vend pas que du pain, car il propose également des viennoiseries (croissants, brioches…), des sandwiches, ou encore des produits salés (salades, quiches, pizzas…).

Programme de la formation

Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration.
Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie.
Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil.
Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie.
Expression et connaissance du monde.
Langue vivante étrangère.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 24 Semaine(s) Durée en entreprise: 81 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 24 Semaine(s) Durée en entreprise: 81 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Signature d'un contrat d'apprentissage. Entrée/sorties permanentes - Entrée/sorties à date fixe : après l'évaluation certificative.

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP boulanger.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

16 Avenue Dutac
88000 Épinal

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
16 Avenue Dutac
88000 Épinal
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes