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Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_AL8660
Organisme responsable : CMA - Siège et Bas-Rhin (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • M1302 Direction de petite ou moyenne entreprise

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie
  • 32097 : Gestion entreprise artisanale

Présentation de la formation

Objectifs

Être capable :
- De créer des produits de chocolat, de confiserie et de glacerie innovants.
- D'assurer des prestations « traiteur » haut de gamme et fabriquer tous types de viennoiseries.
- De diriger une entreprise et d'assurer la commercialisation des produits réalisés.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Gérer la production du laboratoire.
Bloc n°2 : Concevoir la production du laboratoire.
Bloc n°3 : Créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur.
Bloc n°4 : Commercialiser les produits de l'entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur.
Bloc n°5 : Gérer les ressources humaines d'une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Journée(s) Durée en entreprise: 3 Journée(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Journée(s) Durée en entreprise: 3 Journée(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du Brevet Technique des Métiers (BTM) pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Rue des Fusiliers Marins
CS 30415
67114 Eschau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Rue des Fusiliers Marins
67114 Eschau
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes