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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_AL23960
Organisme responsable : CMA - Siège et Bas-Rhin (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le CAP Pâtissier (niveau 3) est le 1er niveau de qualification requit pour intégrer le secteur de la pâtisserie. Le titulaire du CAP Pâtissier disposera les fondamentaux pour exercer son métier. Il peut poursuivre son cursus de formation vers une Mention Complémentaire Chocolaterie-Confiserie ou Glacier Fabricant (niveau 3), puis vers un Brevet Technique des Métiers Pâtissier (niveau 4) et vers un Brevet de Maîtrise Pâtissier (niveau 5). Ce métier nécessite de posséder des aptitudes artistiques…

Le CAP Pâtissier (niveau 3) est le 1er niveau de qualification requit pour intégrer le secteur de la pâtisserie. Le titulaire du CAP Pâtissier disposera les fondamentaux pour exercer son métier. Il peut poursuivre son cursus de formation vers une Mention Complémentaire Chocolaterie-Confiserie ou Glacier Fabricant (niveau 3), puis vers un Brevet Technique des Métiers Pâtissier (niveau 4) et vers un Brevet de Maîtrise Pâtissier (niveau 5). Ce métier nécessite de posséder des aptitudes artistiques et créatives.

Etre capable :

- de fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie.
- d'assurer la gestion et l'organisation de son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou à conditionner
- de respecter les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques à la profession.
- de présenter et communiquer sur les produits réalisés.
- de participer à la gestion des stocks.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Production de petits fours et gâteaux de voyage.
Bloc n°2 : Production d'entremets et petits gâteaux.
Bloc n°3 : Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique.
Bloc n°4 : Mathématiques et physique-chimie.
Bloc n°5 : Education physique et sportive.
Bloc n°6 : Langue vivante étrangère.
Bloc n°7 : Prévention Santé Environnement.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème. Etre âgé de 15 ans minimum (dérogation possible).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Rue des Fusiliers Marins
CS 30415
67114 Eschau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Rue des Fusiliers Marins
67114 Eschau
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes