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Boucher charcutier traiteur (CTM)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_AL194
Organisme responsable : CMA - Siège et Bas-Rhin (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie
  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie
  • 21599 : Boucherie
  • 34505 : Vente produit carné

Présentation de la formation

Objectifs

Le boucher charcutier traiteur exerce en fait 3 métiers. Celui du travail de la viande, celui des préparations de charcuterie et enfin il réalise des préparations salées et sucrées en qualité de traiteur. Le CTM Boucher Charcutier Traiteur (niveau 3) apporte toutes les compétences pour évoluer dans les 3 domaines. La poursuite du parcours est possible vers un Brevet Professionnel Boucher ou un Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur (niveau 4) puis vers un Brevet de Maîtrise Boucher Charcutier…

Le boucher charcutier traiteur exerce en fait 3 métiers. Celui du travail de la viande, celui des préparations de charcuterie et enfin il réalise des préparations salées et sucrées en qualité de traiteur. Le CTM Boucher Charcutier Traiteur (niveau 3) apporte toutes les compétences pour évoluer dans les 3 domaines. La poursuite du parcours est possible vers un Brevet Professionnel Boucher ou un Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur (niveau 4) puis vers un Brevet de Maîtrise Boucher Charcutier Traiteur (niveau 5). Ce métier nécessite une bonne condition physique, des habilités manuelles et des qualités relationnelles et créatives.

Etre capable :

- de réaliser des productions de qualité en boucherie charcuterie et traiteur.
- de maîtriser les connaissances technologiques du secteur.
- d'organiser son poste de travail et sa production dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- de commercialiser les productions réalisées.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Réceptionner, contrôler, stocker des matières premières et préparer son poste de travail.
Bloc n°2 : Travailler de la viande et réaliser des productions bouchères et charcutières-traiteur.
Bloc n°3 : Participer aux activités (hors production) de l'entreprise de boucherie charcuterie-traiteur.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)
Année 3 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

À partir de 15 ans et sortant de la classe de 3ème.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Rue des Fusiliers Marins
CS 30415
67114 Eschau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Rue des Fusiliers Marins
67114 Eschau
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes