Hygiène et sécurité alimentaire HACCP1
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_27681
Organisme responsable :
Straformation
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Adopter les bonnes habitudes en matière d'hygiène alimentaire.
Mise en conformité avec les exigences de la loi en vigueur du 1er octobre 2012.
Diagnostiquer son activité et dresser un bilan lié à ses pratiques
Programme de la formation
La méthode HACCP. - Explication de la méthode Hazard Analysis Critical Control Point. - L'arbre " sécurité alimentaire des aliments ". L'hygiène et la prévention. - Les micro-organismes. Les conditions de vie et la multiplication. - Les modes de contamination. - L'hygiène professionnelle. - L'hygiène personnelle (tenue, main, cheveux). - Risques sanitaires. - Analyse et résultat. L'altération des aliments (causes et conséquences). - Les raisons de…
La méthode HACCP.
- Explication de la méthode Hazard Analysis Critical Control Point.
- L'arbre " sécurité alimentaire des aliments ".
L'hygiène et la prévention.
- Les micro-organismes.
Les conditions de vie et la multiplication.
- Les modes de contamination.
- L'hygiène professionnelle.
- L'hygiène personnelle (tenue, main, cheveux).
- Risques sanitaires.
- Analyse et résultat.
L'altération des aliments (causes et conséquences).
- Les raisons de l'altération.
- Les porteurs de germes.
- Les vecteurs d'intoxication.
- Anticipation de la contamination.
Le process TACT.
- Nettoyage et désinfection.
- Les produits bactéricides, fongicides, virucides.
L'hygiène alimentaire.
- Les différents modes de conservation ainsi que de durée de conservation.
- Maintenir la chaine du froid.
- Dispositif de contrôle sanitaire.
- Les dates de péremptions.
- La mesures d'hygiène de santé publique.
Les Sept piliers de la méthode HACCP :
- Identification des risques.
- Déterminer les CCP
- Établir des normes critiques
- Mettre en place une surveillance
- Corriger les manquements
- Analyse et veille
- Documentation en lien avec le HACCP
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
500 h
En entreprise
0 h
Modalités d'alternance
La formation ne se déroule pas en alternance.
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Conditions de prise en charge
- Nous contacter en amont au 06 51 64 71 05 ou au 06 58 90 21 48 / 09 81 22 79 07
Conditions d'accès
Publics visés
- Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
- Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
- Bénéficiaire du revenu de solidarité active
- Bénévole
- Demandeur d'emploi
- Demandeur d'emploi moins de 26 ans
- Handicapé
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Militaire en reconversion
- Public sans emploi
- Salarié
Modalités de recrutement et d'admission
- Toutes nos formations sont sur mesure, planifiées à la demande, modulables en fonction du besoin et du budget. - Les prix apparaissant sont totalement aléatoires - Il faut nous contacter en amont au 06 51 64 71 05 ou au 06 58 90 21 48 / 09 81 22 79 07 afin qu'on puisse vous indiquer précisément la durée et le montant total de la formation concernée
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Pas de condition spécifique.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
21 Rue d'Oslo67000 Strasbourg
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
21 Rue d'Oslo
67000 Strasbourg - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes