Adjoint de direction hôtellerie restauration

Objectifs et contexte de la certification :

La certification Adjoint de direction Hôtellerie / Restauration est conçue dans le but d'apporter aux personnes désireuses d'évoluer dans ce domaine ou bien l'intégrer des bases solides et opérationnelles répondant aux besoins du marché du travail.

Elle est articulée autour de trois pôles que sont la gestion managériale, commerciale et d'exploitation.
 

Activités visées :

• Organisation et animation des équipes
• Administration du personnel dans le respect de la législation et de la convention collective HCR
• Veille au respect des normes - Participation à l'élaboration du plan d'action commercial
• Réalisation opérationnelle du plan d'action commercial
• Évaluation de l'atteinte de ses objectifs
• Suivi de la relation client

Compétences attestées :

• Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste
• Organiser les services d'un établissement de restauration ou hôtelier et la répartition des tâches
• Communiquer efficacement avec ses équipes en transversal et avec la direction de l'hôtel ou du restaurant (réunions, entretiens)
• Compléter des documents relatifs à l'administration du personnel en respectant la législation du secteur CHR
• Élaborer et gérer les plannings des équipes dans le respect du droit social applicable au secteur CHR
• Suivre les procédures de la convention HCR liées au disciplinaire et à la rupture de contrats
• Appliquer les normes et règlements liés au secteur CHR
• Mettre en place et contrôler l'application de ces normes par des mesures préventives et correctives
• Mener des études comparatives des produits et des prestations proposées dans le secteur d'activité.
• Participer à l'élaboration de supports de communication
• Planifier les actions
• Planifier les actions
• Définir les indicateurs de performance de l'établissement hôtelier ou de restauration Définir les modalités de suivi
• Calculer les différents indicateurs commerciaux de l'établissement : coûts, charges, marges, les seuils, ratios
• Réaliser des tableaux de suivi de l'activité/stocks de l'établissement et effectuer des reportings
• Mettre en place des processus et outils de suivi
• Gérer les litiges et les relances clients de l'établissement CHR
• Analyser des enquêtes de satisfaction clients
• Fidéliser la clientèle

Secteurs d'activités :

• Restaurant à thème, gastronomique, traditionnel · Etablissement de restauration rapide · Restaurant de collectivité · Hôtel 3, 4 et 5 étoiles · Hôtellerie mobile (bateaux de croisière) · Hôtellerie de plein air · Résidence de tourisme et hôtelière · Village et club de vacances.
   

Type d'emplois accessibles :

• Adjoint(e) du directeur en hôtellerie-restauration
• Assistant(e) de direction en hôtellerie-restauration
• Manager hôtel-restaurant
• Gestionnaire hôtel-restaurant
• Manager en restauration rapide
• Responsable de restauration
• Responsable des séminaires
• Responsable de réception
• Responsable d'hébergement
• Chef de service hôtellerie-restauration
• Responsable d'étages