Licence pro sciences, technologies, santé mention métiers de la santé : nutrition, alimentation

Parcours : Prévention et Innovation Culinaire

Le titulaire du diplôme peut exercer les activités suivantes :

• Appréhender les modes et comportements alimentaires engendrant de nombreux dysfonctionnements tels que le surpoids ou l'obésité chez l'adulte et l'enfant,
• Intégrer les politiques de santé publique en matière de prévention dans son activité quotidienne (Programme National Nutrition Santé, Programme National pour l'Alimentation, plan obésité, livre blanc du thermalisme...),
• Associer santé et bien-être autour de nouvelles offres basées sur les qualités gustatives et nutritionnelles.

Le titulaire du diplôme dispose d'un socle de connaissances solides :

• de la prévention en santé,
• des technologies culinaires,
• de l'innovation et l'adaptation de nouveaux produits,
• des techniques de marketing.

Le titulaire du diplôme est capable de :

• Travailler en équipe autant qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet,
• Impulser l'innovation et la valorisation de produits nouveaux, recettes ou repas dans un objectif plaisir et santé, afin de développer l'offre alimentaire,
• Appréhender les modes et comportements alimentaires en vue de proposer une alimentation correspondant aux habitudes alimentaires,
• Créer des outils de communication sur la promotion de la santé et l'éducation à la santé,
• Communiquer en français, anglais et espagnol,
• Concevoir et animer un atelier d'éducation à la santé, et d'éducation thérapeutique du patient,
• Concevoir et animer des tests produits et analyses sensorielles,
• Planifier une organisation alimentaire (plan alimentaire) d'un point de vue nutritionnel, technique, organisationnel et économique,
• Maîtriser les outils d'assurance qualité adaptés à une production alimentaire en accord avec la réglementation européenne,
• Gérer / Manager un projet, voire la création / reprise d'entreprise.

Secteurs d'activité :

• Restauration collective : d'entreprise, scolaire et universitaire...,
• Établissements de santé : hôpitaux, cliniques, établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD), centres de réhabilitation et rééducation fonctionnelle,
• Centres d'hydrothérapie : établissements thermaux, centres de thalassothérapie, centres de remise en forme, spas, complexes aquatiques et piscines, spas d'hôtels, de résidence de tourisme, de village de vacances, établissements thermaux, centres de balnéothérapie (concerne des établissements avec ou sans unité d'hébergement associée),
• Industrie agroalimentaire : centres de recherche et développement, petites et moyennes entreprises,
• Restauration commerciale indépendante et de chaîne,
• Hébergement et restauration « éco-durables » : gîtes, chambres d'hôtes, auberges...,
• Clubs sportifs et centres d'entraînement.

Métiers visés :

• Coordinateur éducation à la santé,
• Animateur atelier éducation à la santé,
• Animateur atelier éducation thérapeutique du patient,
• Chargé de projet R & D en industrie agroalimentaire,
• Technicien analyses sensorielles,
• Conseiller en nutrition,
• Responsable restauration collective / cuisine centrale.