Licence pro sciences, technologies, santé mention conception et contrôles des procédés

La formation comporte un seul parcours : Métiers de la vigne et du vin - oenocontrôle

Le licencié vise des postes d'agents de maîtrise et de cadres intermédiaires au sein des entreprises du secteur viti-vinicole (exploitation viticole, coopérative, négoce de vin, laboratoires d'oenologie et de recherche, prestataires de services, production d'intrants et matières sèches oenologiques, organismes de contrôle, organismes techniques...).

Ses activités sont :

• Mise en place et animation des systèmes qualité
• Analyses du produit fini ou en cours de fabrication
• Mise en place des démarches visant au contrôle des process de production, de fabrication et du produit
• Mise en application des cadres réglementaires

Le licencié est capable de :

• Gérer un secteur d'activité technique viti-vinicole (planification, ordonnancement, montage de dossiers d'accréditation et de certification, analyses du produit fini ou en cours de fabrication, maintenance du matériel...)
• Développer une approche technique d'un système de contrôle et de production de raisin et de vin afin de les inclure dans un système qualité.
• Organiser et implanter un laboratoire d'analyse oenologique dans le respect des normes qualité
• Garantir la conformité aux référentiels (ISO 9001, ISO 14001, ISO 17025...) et aux exigences réglementaires
• Choisir la méthode adéquate pour analyser les composants du raisin et du vin et interpréter les résultats d'analyse
• Analyser les fonctionnements et dysfonctionnement d'un procédé oenologique
• Réaliser l'étude méthodologique et économique des problématiques liées au contrôle oenologique
• Assurer la mise en place et le respect des procédures et échéances.

Secteurs d'activité :

• Laboratoires d'analyses oenologiques, chimiques, pharmaceutique
• Entreprises vitivinicoles, groupement de producteurs
• Organismes de recherche en oenologie
• Organismes de contrôle qualité et certification
• Entreprise de prestations de services et équipements vitivinicoles
• Conseil viticole et oenologique

Métiers visés :

• Responsable du contrôle analytique
• Responsable qualité