CQP boulanger

• Gestion de la relation client
• Maintien du bon état marchand du rayon
• Suivi des stocks et gestion de la réserve
• Évolution dans son environnement de travail
• Vente conseil
• Suivi qualité et expertise produits boulangerie/viennoiserie
• Fabrication du pain
• Cuisson du pain et viennoiserie

Le (la) titulaire est capable de :

• Accueillir, informer et orienter le client
• Traiter les réclamations clients afin de préserver une relation commerciale de qualité
• Conseiller un client
• Assurer le bon état marchand du/des rayon(s) (Approvisionnement, maintien marchand, et contrôle de la qualité des produits)
• Implanter les produits dans le rayon (notion générale)
• Réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon
• Mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité
• Lutter contre la démarque
• Mettre en oeuvre les consignes en matière de réalisation d'inventaires
• Utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock
• Mettre en oeuvre les consignes en matière de tenue des réserves (rangement et nettoyage)
• Entretenir le matériel de rangement et de manutention
• Contrôler la réception des marchandises
• Enregistrer des entrées de stock
• Adapter sa communication en fonction de son interlocuteur
• Contribuer à diffuser l'information
• Respecter les règles collectives
• Travailler en équipe
• Contribuer dans un groupe
• Partager son savoir-faire
• Comprendre les grands principes de la politique de l'enseigne et de son fonctionnement
• Comprendre les évolutions numériques
• Analyser les besoins du client
• Proposer des produits et services adaptés
• Echanger avec le client et conclure la vente
• Prendre et tenir le poste, et mettre en oeuvre les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité, propres au rayon boulangerie
• Mettre en valeur les produits dans le rayon boulangerie
• Informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation
• Prendre une commande
• Entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail
• Réaliser et façonner la pâte
• Respecter le temps de fermentation
• Préparer les produits avant la cuisson
• Cuire le pain et les viennoiseries
• Conditionner les produits

Le titulaire du CQP boulanger/ère travaille au sein du rayon boulangerie d'un magasin de la grande distribution, relevant de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (CCN 3305).

Relèvent de cette branche, les entreprises de 11 salariés et plus, réparties en sept principaux formats :

• Les hypermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d'au moins 2 500 m2 de surface offrant un assortiment de 25 000 à 40 000 références.
• Les supermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire de plus de 400 m2 et de moins de 2 500 m2 de surface, offrant un assortiment de 3 000 à 12 000 références.
• Les supérettes : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d'une surface de vente comprise entre 120 et 400 m2.
• Les entrepôts de logistique
• Les entreprises de commerce de gros : grossistes, dont le cash and carry. Leurs principaux clients sont des épiciers, des restaurateurs et hôteliers, d'autres commerçants de détail et des collectivités publiques ou privées.
• Les sièges sociaux et les centrales d'achat
• Les drives.

Métiers visés : Boulanger / boulangère