Certificat de formation maritime hôtelière

Le titulaire du certificat de formation maritime hôtelière est capable de remplir immédiatement les fonctions d'Agent du Service Général, cuisine ou service dans les différents secteurs des activités de bord, tous genres de navigation confondus.

L'Agent du Service Général doit :

• connaître les bases essentielles de la cuisine
• se conformer aux travaux exigés dans les diverses structures de la restauration
• être capables de remplir des fonctions qui lui permettent de prendre en charge la confection d'une série de plats : hors-d'oeuvre et potage, plats principaux, légumes, desserts
• être capable de concevoir un menu simple
• être capable de réaliser des préparations culinaires en respectant la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité appliquée aux personnes, aux produits et aux équipements
• mettre en oeuvre des techniques de préparation et de distribution en service
• utiliser des techniques de vente et de communication en respectant la réglementation en vigueur concernant l'hygiène et la sécurité
• s'exprimer en anglais lorsque les nécessités de sa profession l'exigent