CQP assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement

L'activité d'assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement s'exerce au sein de restaurants ou d'établissements hôteliers (hôtels, résidences de tourisme, villages vacances, ...) en relation avec le directeur de l'établissement et les responsables des différents services (réception, cuisine, étage, ...), souvent en contact avec la clientèle. Il est chargé de participer à la conception et à l'organisation de la prestation hébergement ou restauration et les services à la clientèle associés. Il participe à la gestion de l'établissement et contribue à la rentabilité. Il développe une politique commerciale, manage et anime des équipes. L'activité varie selon le type d'établissement (hôtel indépendant, restauration rapide, ...) et le mode d'organisation de l'établissement. Elle peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés, en soirée.
Les activités et les compétences décrites dans le CQP correspondent à un coeur de métier qui s'applique quel que soit le type d'établissement.
L'accès au métier nécessite une expérience professionnelle dans le domaine de l'hébergement pour la spécialisation hébergement et dans le domaine de la restauration pour la spécialisation restauration, voire les deux quand les deux spécialisations sont prises.

Le CQP H/F Assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement atteste des compétences suivantes :

• Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
• Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
• Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
• Assurer la sécurité des personnes et des lieux
• Organiser le travail et superviser l'équipe
• Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2
• Contribuer à gérer l'exploitation d'un établissement
• Promouvoir une offre de service

Spécialisation Restauration :

• Contrôler la production ou prestation culinaire (contient 10a)
• Effectuer un service en salle traditionnel

Spécialisation Hébergement :

• Valoriser la commercialisation d'un produit hôtelier

Secteurs d'activité :

• L'activité s'exerce en petite hôtellerie-restauration ou en restauration et hôtellerie de moyenne gamme.
• L'assistant d'exploitation travaille sous le contrôle direct du chef d'établissement.

Métiers visés :

Assistant d'exploitation, assistant de direction en hôtellerie