Titre professionnel agent de restauration
Titre professionnel (TP de niveau 3)
Code Certif Info N°88687
Qualification
Niveau de qualification
3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Sortie
Niveau CAP, BEP
Descriptif
Afin de contribuer à la qualité du service et à l'accueil du client au sein de l'entreprise, l'agent(e) de restauration effectue la réception des matières premières et réalise les premiers traitements des produits alimentaires.
Objectif
Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
- Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
- Assurer une production culinaire au poste grillade
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
- Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
- Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine
- Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
Compétences transversales de l'emploi
- Travailler en équipe afin d'optimiser les prestations de service et satisfaire les clients
- Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Modules
- 1. Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » — Certificat de compétences professionnelles (CCP)
- 2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) — Certificat de compétences professionnelles (CCP)
- 3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service — Certificat de compétences professionnelles (CCP)
- 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle — Certificat de compétences professionnelles (CCP)
Débouchés
Secteurs d'activités :
- Restauration collective sociale : d'entreprise, scolaire, hospitalière, cuisine centrale
- Restauration commerciale : de chaînes hôtelières et de restauration, cafétérias, à thèmes, rapide, petite restauration traditionnelle, brasserie, résidence hôtelière
Type d'emplois accessibles :
- Agent (e) de restauration
- Employé (e) de restauration collective
- Employé (e) de cafétéria
- Employé (e) polyvalent (e) de restaurant
- Équipier (e) polyvalent (e) de restauration rapide
- Préparateur (trice)-vendeur (se) en point chaud
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RNCP35650 (nouvelle fenêtre) | — | Enregistrement de droit | Inactif |
Historique RNCP
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RNCP280 (nouvelle fenêtre) | 2021-09-08T00:00:00Z | Enregistrement de droit | Inactif |
Code scolarité
56T3340A
Certificateur
- Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles
Valideur
| 1ère habilitation | Début validité | Fin validité |
|---|---|---|
Ce titre remplace
Ce titre est remplacé par
Session de l'examen
Première session
NC
Dernière session
2025
Domaines de formation (Formacode® V14)
- 42729 : Gestion restauration collective
- 42725 : Restauration rapide
- 42791 : Néocuisine
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
- K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
- 334 T : Accueil, hôtellerie, tourisme
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
|---|---|---|---|---|---|
| ❌ | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ | ❌ |
Textes officiels
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 11 avril 2016 modifiant l'arrêté du 31 juillet 2003 modifié relatif au titre professionnel d'agent(e) de restauration
- Code NOR
- ETSD1608900A
- Journal Officiel
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- Modification
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 14 avril 2021 adaptant la composition des jurys et l'organisation des périodes de formation effectuées en entreprise pour les titres professionnels du ministère chargé de l'emploi pour faire face à l'épidémie de covid-19
- Code NOR
- MTRD2109562A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Modification
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 5 mai 2021 portant prorogation du titre professionnel d'agent(e) de restauration
- Code NOR
- MTRD2112970A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Modification
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 4 janvier 2024 relatif au titre professionnel d'employé polyvalent en restauration
- Code NOR
- TSSD2327890A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Création
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 18 novembre 2024 relatif à la liste des diplômes et titres à finalité professionnelle dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l'obligation de formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
- Code NOR
- AGRE2430088A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Modification
- ✓