Master sciences, technologies, santé mention nutrition et sciences des aliments

• Application des démarches qualité-produits en s'appuyant sur de bonnes pratiques de fabrication (ICH, FDA, méthode HACCP)
• Evaluation des impacts des notions d'hygiène sur la qualité des produits et intervention dans la conception de locaux en industrie agroalimentaire.
• Réalisation d'un décryptage méthodique de la norme pour une mise en oeuvre efficace du référentiel, traçabilité
• Participation aux audits qualité système / produits ; constitution du rapport d'audit
• Etude marketing et organisation logistique de la grande distribution
• Mise en place et exploitation des protocoles et outils de production ou de transformation des produits alimentaires
• Application des essais et tests en laboratoires en utilisant les techniques d'analyse des biomolécules (PCR, ELISA, électrophorèse 2D, CLHP, CPG, CPG/SM, électrophorèse capillaire, purification des protéines ) ainsi que les techniques d'analyse à la biochimie alimentaire.
• Amélioration ou conception et développement de nouveaux produits depuis la pré-étude jusqu'à la phase finale ; rédaction de compte rendu et documents de synthèse
• Réponses aux appels à projet en lien avec l'innovation, le développement des produits naturels à base de plantes et la protection de l'environnement
• Participation à des groupes de travail et restitutions de travaux auprès des acteurs régionaux, nationaux et internationaux sur des thématiques en lien avec les plantes et l'environnement.

Compétences disciplinaires :

• Connaître les structures moléculaires formant la base de notre alimentation ; les modifications qu'elles peuvent subir au cours des processus agroalimentaires ainsi que les relations structure /propriétés fonctionnelles
• Participer /piloter un projet de recherche et développement, en exploitant les techniques utilisées dans le domaine agroalimentaire ainsi que tous les outils numériques pour une bonne collaboration en interne et en externe
• Concevoir des protocoles adaptés pour l'extraction, la purification et la caractérisation chimique de molécules naturelles et contrôler leur application
• Mettre en place des méthodes de valorisation des substances naturelles à l'échelle des grandes filières (agroalimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques ) ; contrôler leur application et leur validation
• Maîtriser les processus d'Assurance Qualité et appliquer un Système Qualité en Industrie Agroalimentaire.
• Synthétiser l'ensemble des éléments pertinents à un plan marketing
• Mettre en pratique des démarches d'élaboration de produits nouveaux pour répondre à des problématiques en lien avec la santé humaine
• Recueillir et analyser des informations scientifiques en Français et en Anglais, en lien avec le marché du produit ; et avec son environnement socio-économique et culturel, et restituer les résultats à l'oral
• Auditer/ certifier / rédiger le rapport d'audit, des supports de communication ; des cahiers des charges ; des rapports
• Maîtriser le logiciel R pour des études statistiques

2 parcours :

• Gestion de la qualité nutritionnelle et marketing des produits alimentaires
• Innovations en biotechnologies végétales, enzymatiques et microbiennes

Secteurs d'activité :

• Industrie agroalimentaire
• Industrie pharmaceutique
• Activité de contrôle et analyse technique
• R/D Scientifique

Métiers visés :

• Responsable recherche et développement des produits nouveaux
• Responsable de laboratoire d'analyse
• Responsable logistique, production et maintenance
• Responsable assurance qualité
• Responsable environnement
• Responsable d'achat
• Chargé d'étude marketing
• Chargé d'étude dans les organismes institutionnels
• Auditeurs
• Technico-commercial
• Consultant / conseil