Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité management à l'international

Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration sont en constante évolution. Des compétences nouvelles sont attendues par les professionnels qui recherchent de jeunes collaborateurs capables d'intégrer les enjeux stratégiques du management dans son environnement international.

• En termes de savoir :
• Maîtrise des fondamentaux du droit, de l'économie, des ressources humaines et de la gestion.
• Connaissance des spécificités organisationnelles, juridiques et économiques du management des métiers de l'hôtellerie et de la restauration
• Connaissance des fondamentaux du traitement et de la diffusion des données et des résultats
• Maîtrise de deux langues étrangères (dont l'anglais) et des spécificités techniques liées au domaine de l'hôtellerie et de la restauration dans les deux langues.
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• En termes de savoir-faire :
• Analyser l'environnement économique, juridique, social et culturel d'un hôtel
• Prévoir l'activité en fonction de l'historique des résultats obtenus, des perspectives de développement du marché, du portefeuille de réservations et des événements prévisibles
• Elaborer un budget prévisionnel d'activité
• Identifier les cibles commerciales, élaborer et évaluer le coût du plan d'actions commerciales
• Elaborer un compte d'exploitation prévisionnel
• Contrôler l'activité et identifier les mesures correctives si nécessaire
• Etre capable de comptabiliser et contrôler les écritures comptables de l'hôtel
• Analyser notamment les comptes clients débiteurs, les procédures d'achats et les comptes fournisseurs ainsi que la bonne gestion des stocks
• Analyser et évaluer les besoins en ressources humaines d'un hôtel
• Préparer un plan de recrutement, rechercher des candidatures, sélectionner des candidatures
• Accueillir et intégrer un personnel diversifié (nationalité, culture, service, cursus, expérience)
• Identifier les besoins en formation du personnel
• Elaborer, évaluer le coût, vérifier la cohérence technique et financière du plan de formation
• Identifier les contenus, les méthodes et les intervenants en fonction des paramètres spécifiques et de la situation de l'établissement
• Programmer, mettre en oeuvre et vérifier l'atteinte des objectifs des formations
• Parler deux langues étrangères dont l'anglais
• Identifier les comportements nécessaires (savoir-être) et les contraintes (mobilité, disponibilité) du métier d'hôtelier
• Adapter son comportement à l'environnement, notamment à l'international

Secteurs d'activités

• Hôtels-restaurants haut de gamme
• Hôtels-restaurants de chaîne
• Hôtels-restaurants indépendants à l'international ou spécialisé dans l'accueil de clientèle internationale
• Cabinets d'audit et de formation spécialisés dans l'interculturalité

Types d'emploi accessibles

En hôtel-restaurant haut de gamme :

• Assistant du directeur des ressources humaines
• Assistant du directeur de l'hébergement ou de la restauration
• Assistant commercial
• Responsable de l'organisation des séminaires et banquets
• Chef de réception

En hôtel-restaurant de chaîne (selon la catégorie et la situation) :

• Directeur d'hôtel
• Assistant de direction hébergement ou restauration
• Chef de service en hébergement
• Restauration ou au service commercial

En cabinets d'audit et de formation :

• Assistant chargé d'études et de formation des personnels d'accueil

Hôtel-restaurant indépendant :

• Créateur d'entreprise
• Gérant d'entreprise