Licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité qualité et sécurité en production agro-alimentaire

• Connaître les méthodes d'analyses concernant les risques microbiologiques, chimiques, biochimiques en IAA, les identifier et les appréhender sur un plan professionnel. Prendre en compte la bio-fonctionnalité des aliments pour une meilleure formulation dans la conception de produits alimentaires
• Connaître les différentes techniques d'analyses en laboratoire
• Concevoir et réaliser une fabrication alimentaire : conception approvisionnement, fabrication, conditionnement avec les aspects réglementaire, qualité hygiène et sécurité.
• Connaître le secteur de la malterie : choix de l'orge (variétés, qualité de l'orge), maltage (procédés biochimiques et technologiques) et conservation
• Réaliser des tests d'analyses sensorielles selon les conditions réglementaires, et analyser statistiquement les résultats
• Appréhender le processus d'épuration de l'eau, depuis l'arrivée de la station jusqu'à son rejet à la rivière
• Connaître le secteur de la brasserie : matières premières avec les critères qualité, brassage, fermentation et conservation
• Connaître l'organisation des filières agro-alimentaires depuis la production jusqu'au consommateur et situer la place de l'entreprise agro-alimentaire au sein de la filière
• Comprendre l'approche européenne et mondiale de la sécurité sanitaire des aliments.
• Connaître les missions et les rôles des différentes structures administratives pour la sécurité sanitaire des aliments
• Connaître le droit des consommateurs
• Pratique de la langue anglaise appliquée aux IAA
• Raisonner l'importance du respect de l'environnement
• Acquérir la terminologie environnementale
• Comprendre la démarche de management de l'environnement
• Maîtriser la gestion des déchets dans l'entreprise
• Appréhender la gestion des effluents
• Connaître les différents documents comptables de synthèse
• Connaître les principaux indicateurs d'analyse de l'entreprise
• Comprendre la décision d'investissement et les modes de financement
• Calculer un coût d'achat, de production, de revient
• Construire des budgets prévisionnels
• Être capable de faire le choix d'un conditionnement et de mettre en place une traçabilité
• Participer activement au management de la qualité et à la mise en place d'une démarche HACCP
• Connaître et optimiser les outils de gestion de la logistique et de la production
• Savoir organiser un planning de production
• Savoir animer et motiver une équipe de travail
• Conduire une réunion et conduire une équipe de projet
• Prendre connaissance du fonctionnement d'une entreprise et participer à la vie de cette entreprise
• S'intégrer à une équipe
• Faire preuve d'initiative et de responsabilité
• Conduire des projets d'amélioration
• Développer des capacités d'autonomie et de rigueur dans un travail scientifique et technique. Acquérir de nouvelles compétences et connaissances

Secteurs d'activité :

Les principaux secteurs d'activité concernés sont :

• l'agroalimentaire
• l'industrie des additifs alimentaires
• les bio-industries
• secteurs labo - fourniture
• organisations agricoles et agroalimentaires
• la grande distribution
• les laboratoires recherche et développement
• les laboratoires d'analyses sensorielles
• la restauration collective
• les laboratoires de contrôles des produits et des sous-produits (y compris répression des fraudes)

Métiers visés :

• Agent de maîtrise de laboratoire
• Responsable de laboratoire
• Agent de maîtrise de fabrication
• Responsable en qualité, contrôle qualité, et ou en sécurité alimentaire
• Chef de production