Master droit, économie, gestion mention marketing et vente spécialité marketing et développement des services hôteliers

Ce diplôme vise à former des cadres de terrain qui seront amenés dans le secteur de l'hôtellerie et de restauration à :

• La gestion du personnel des établissements dans leurs différentes tâches ;
• La gestion des différents services liés à la clientèle des établissements
• La conduite de projets de mise en place de nouveaux espaces de restauration ou d'hôtellerie ;
• La réflexion et la mise en place de nouveaux concepts ;
• La commercialisation des produits et services ;
• La recherche et le développement des nouveaux services.

• Mettre en place une stratégie de marché et définir un projet orienté client ;
• Concevoir et mettre en place une offre de produits et de services avec des partenaires en réseau ;
• Développer tout en maîtrisant les fondamentaux de la gestion d'une structure hôtelière ;
• Repérer des axes de développement qui permettent de différencier l'offre hôtelière ;
• Repérer les gisements d'innovation et les traduire en projets concrets nouveaux et rentables ;
• Savoir animer, motiver, et coordonner une équipe organisée autour d'objectifs clairs ;
• Comprendre les enjeux internationaux et savoir les intégrer dans une stratégie ;
• Contextualiser l'offre à des cultures variées.

Le diplômé :

• peut exercer des fonctions de cadre-développeur,
• dans tous les secteurs d'activités qui offrent un service d'hôtellerie et de restauration,
• que ce soit dans des grands groupes intégrés ou dans des PME : Etablissement de restauration rapide, hôtel économique, hôtel non homologué ou non classé, hôtel 1, 2, 3, 4, 5 étoile(s), hôtellerie mobile (bateau de croisière, ...), résidence hôtelière, restaurant à thème, restaurant de collectivité, restaurant gastronomique, restaurant traditionnel, établissement des secteurs du tourisme, des loisirs offrant hébergement et ou restauration

Secteurs d'activité :

• Établissement de restauration rapide
• Hôtel économique
• Hôtel non homologué ou non classé
• Hôtel 1, 2, 3, 4, 5 étoile(s)
• Hôtellerie mobile (bateau de croisière, ...)
• Résidence hôtelière
• Restaurant à thème
• Restaurant de collectivité
• Restaurant gastronomique
• Restaurant traditionnel
• Établissements des secteurs du tourisme, des loisirs offrant hébergement et ou restauration

Métiers visés :

• Yield manager dans une structure importante
• Responsable marketing ou commercial
• Directeur / Directrice d'hôtel, d'hôtel-restaurant, de la restauration, de résidence hôtelière, de restaurant, d'établissement de restauration rapide,
• Exploitant / Exploitante de restaurant, d'hôtel
• Responsable de restaurant, d'hôtel-restaurant
• Directeur / Directrice de camping, de résidence de tourisme, d'hôtellerie de plein air
• Exploitant / Exploitante de camping, de chambres d'hôtes, de gîte rural, de structure d'hébergement touristique
• Directeur (trice) de restauration collective
• Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité, de cantine scolaire, de cuisine hospitalière, de Mess, de restaurant de collectivité