Directeur général à l'international : hôtellerie et restauration

Définir la stratégie de l'entreprise avec les actionnaires et les différentes parties prenantes, diriger et manager globalement l'entreprise, prendre toute décision intégrant les parties prenantes et les ressources disponibles, prescrire et mettre en oeuvre les outils et les méthodologies de pilotage des opérations et stratégie de l'entreprise, coordonner l'organisation et le fonctionnement des service. Ces fonctions s'inscrivent dans un contexte international.

Management stratégique en hôtellerie et restauration

• le diagnostic stratégique interne et externe, définition d'avantage compétitif, positionnement dans l'environnement concurrentiel
• la planification stratégique moyen et long terme, définition du modèle économique
• le choix des stratégies de développement
• plan d'actions et mesure de performance

Management des opérations en hôtellerie et restauration

• la gestion des processus de production de produits, services, proservices et expériences
• l'analyse quantitative comme enjeu d'excellence et de domination des marchés.
• l'innovation et la conception de produits, services, proservices et expériences

Management financier et contrôle de gestion stratégique en hôtellerie et restauration

• la gestion des flux de trésorerie, du choix des investissements, sources de financement, et retour sur fonds propres
• la mesure de la performance stratégique et opérationnelle du point de vue quantitatif, qualitatif et financier

Management marketing et commercial en hôtellerie et restauration

• l'analyse de l'environnement concurrentiel, étude de l'offre et de la demande
• la segmentation du marché, choix de positionnement
• choix des segments et développement du marketing mix
• gestion stratégique de l'identité et de la marque

Management interculturel et management des équipes en hôtellerie et restauration

• la conduite du changement, gestions des conflits dans un environnement multiculturel
• la négociation et médiation en entreprise
• la définition des axes de formation et d'accompagnement

Le titulaire de la certification est en mesure d'évoluer dans un environnement professionnel international, en France comme à l'étranger au sein d'une entreprise dont la taille peut varier considérablement, selon qu'il s'agit d'entreprises familiales ou appartenant à un groupe hôtelier.

Secteurs d'activité directs :

• hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d'affaires, généralement haut de gamme (3, 4 étoiles et luxe)
• entreprises HR indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d'attraction, résidences hôtelières
• hébergement embarqué : compagnies de croisières maritimes et fluviales
• restauration d'hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne
• restauration embarquée : catering aérien, ferroviaire ou maritime
• casinos, centre de loisir et d'attraction

Secteurs d'activités associés

• résidences hôtelières médicalisées
• traiteurs, congrès et événementiels
• restauration collective
• formation en hôtellerie et restauration
• alimentaire et agroalimentaire

Il est également en mesure de créer sa propre entreprise.

• direction générale
• management de projets et développement national eti nternational
• direction de l'hébergement
• direction de la restauration
• direction financière
• direction des ventes
• direction des ressources humaines