Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité santé, bien-être et plaisir par l'alimentation et la cuisine

Le Directeur de la restauration, le responsable assurance qualité (R.A.Q.), le technicien recherche, le concepteur-développeur, selon la structure dans laquelle il évolue, réalise et :

• Appréhende les comportements alimentaires en vue de proposer une alimentation correspondant aux habitudes alimentaires
• Intègre les politiques de santé publique (PNNS, PNA, plan obésité, livre blanc du thermalisme ) dans son activité quotidienne
• Planifie une organisation alimentaire (plan alimentaire) d'un point de vue nutritionnel, technique, organisationnel et économique
• Maîtrise les outils d'assurance qualité adaptés à une production alimentaire en accord avec la réglementation européenne
• Impulse l'innovation et la valorisation de produits nouveaux, recettes ou repas dans un objectif plaisir et santé
• Gère/ Manage un projet, voire la création /reprise d'entreprise

Conformément aux métiers et aux objectifs de la formation, les compétences générales sont :

• la capacité à communiquer (en français et en anglais mais aussi en espagnol),
• la dimension managériale et la maîtrise des techniques correspondantes (ressources humaines, gestion financière, marketing, droit)
• la connaissance, dans ses aspects nutritionnel, technique, organisationnel et économique d'une organisation alimentaire
• la capacité d'innovation sur les produits, les projets, les création ou reprise d'entreprise

Secteurs d'activité :

• Centre avec unité d'hébergement, unité de restauration, et unité de bien-être lié à l'eau (thermalisme, thalassothérapie, spas avec hôtels, )
• Unité de restauration (distribution de repas en milieu scolaire, milieu hospitalier, et autres collectivités)
• Agro-alimentaire - production, recherche-développement
• Établissement de santé (hôpitaux, cliniques, EHPAD, ...)

Métiers visés :

• Directeur de la restauration
• Responsable assurance qualité (RAQ), technicien qualité
• Technicien recherche
• Concepteur développeur
• Coordonateur/ animateur d'actions éducation thérapeutique du patient