Responsable de salle en hôtellerie restauration

Le responsable de salle en hôtellerie restauration assure le fonctionnement du restaurant au niveau de l'accueil de la clientèle et de sa gestion. Il organise l'ensemble de la salle.

Accueil et vente

• prend des réservations de repas par différents outils (téléphone, fax, internet) et pour des populations différents (groupes, individuels)
• met à jour des supports de vente, à l'aide de moyens de communication
• met à jour des documents d'information à destination de la clientèle
• réalise des décorations
• accueille et assure la relation avec le client

Organisation et réalisation du service

• s'informe de l'activité en vue de réaliser une mise en forme conforme aux réservations
• assure les approvisionnements nécessaires pour le service en salle
• rédige, enregistre et transmet aux cuisines une commande de clients
• assure le service des boissons et mets en maîtrisant les techniques de services.
• assure le bon déroulement du service
• facture, contrôle et encaisse une prestation de service

Contrôle et Animation d'équipes

• organise la répartition des activités entre le personnel de salle
• applique et fait appliquer les consignes de travail à son équipe
• supervise le déroulement du service en salle
• contrôle l'exécution et la qualité de l'activité des serveurs
• participe au recrutement de son équipe
• encadre, anime et forme son équipe

• responsable salle
• maître d'hôtel
• manager d'équipe
• chef de rang