Master sciences, technologies, santé mention nutrition, sciences des aliments et agroalimentaires spécialité qualité et sécurité alimentaire

Au cours de ses activités, le titulaire de ce diplôme peut être amené à :

• organiser et coordonner la mise en place de la démarche qualité des produits et services, sur l'ensemble des process et structures de l'entreprise industrielle,
• concevoir et mettre en oeuvre des méthodes et outils à disposition des services de l'entreprise pour le maintien et l'évolution de la qualité,
• coordonner des démarches hygiène, sécurité et environnement,
• définir la politique de sécurité (sécurité au travail, conditions de travail, protection de l'environnement), la mettre en place et en assurer le suivi selon les normes et la réglementation Hygiène, Sécurité et Environnement,
• coordonner une équipe, diriger un service et en gérer le budget,
• discuter les processus de changements organisationnels et managériaux (humains, technologiques, financiers, informatiques, démarche qualité, sécurité, ...) selon les finalités attendues,
• analyser les non-conformités, définir et préconiser les actions correctives, contrôler leur mise en oeuvre et en évaluer le coût,
• suivre et analyser les données de production d'une installation et déterminer les actions correctives,
• organiser et suivre la gestion d'une documentation, d'une veille documentaire.

Ces activités se placeront principalement dans les domaines de l'assurance qualité, du contrôle qualité à travers une démarche d'amélioration continue et d'un système de Management de la Qualité

Dans le respect de la réglementation légale et conventionnelle, le diplômé doit :

• Être capable de gérer un projet
• Être capable d'animer une équipe
• Identifier les facteurs influents d'une problématique et de faire avancer sa réflexion
• Être capable d'identifier, d'analyser, de hiérarchiser et de gérer les différents types de risques
• Être capable de mener une évaluation des risques sanitaires de « la fourche à la fourchette »
• Être capable de gérer (apporter une expertise curative et préventive) les risques alimentaires
• Être capable d'analyser les pratiques d'hygiène
• Connaître les référentiels et normes spécifiques du secteur agroalimentaire
• Être capable de mettre en place/optimiser une politique qualité en IAA
• Matérialiser le système d'assurance qualité par un ensemble de procédures et méthodes garantissant la qualité des produits alimentaires fabriqués
• Concevoir et mettre en place le système d'assurance qualité en fonction des spécificités du client
• Organiser la réalisation et le suivi du contrôle de la qualité
• Maîtriser les techniques de mesure, d'analyse du système qualité
• Être capable de maîtriser la notion « d'aliment-santé »
• Situer les problèmes de qualité des produits dans un contexte juridique national/européen
• Être capable de mener une veille réglementaire, technologique et scientifique dans le domaine de l'agroalimentaire
• Être capable d'utiliser les outils de diagnostic, de créativité, de réflexion, de tri, de décision pour mettre en oeuvre les démarches de conseil

Secteurs d'activité :

• L'agro-alimentaire
• La distribution
• Les groupes de restauration collective
• L'agriculture
• L'industrie pharmaceutique et cosmétique
• Le conseil
• Les études
• L'audit
• L'administration d'état
• Les associations
• Les structures de formation et de recherche

Métiers visés :

• Responsable qualité/nutrition
• Cadre technique de l'industrie pour le contrôle-qualité, l'assurance-qualité, le management de la qualité
• Chargé d'études dans les organismes institutionnels
• Responsable projets (innovation, nouveaux produits)
• Responsable hygiène et sécurité des aliments
• Consultant en qualité et sécurité alimentaires
• Responsable HQSE (hygiène, qualité, sécurité, environnement) en IAA
• Auditeur junior en cabinet conseil