Master sciences humaines et sociales mention tourisme, hôtellerie, alimentation spécialité métiers de l'enseignement et de la formation : hôtellerie - restauration

Ce master vise principalement à former des enseignants du second degré dans la discipline de l'Hôtellerie Restauration dans les deux options que sont les techniques de production et celles de Services-Accueil.
Il intègre une préparation aux concours de recrutement correspondants (CAPET, CAPLP ).
L'ensemble des compétences attestées par ce diplôme (compétences liées à la discipline, compétences didactiques et pédagogiques, etc.) ouvrent également sur les métiers de la formation et de l'éducation en Hôtellerie Restauration.

Compétence(s) visée(s)

Maîtriser :

• Maîtriser sa discipline d'enseignement, le cadre législatif, l'hygiène et la sécurité
• Maîtriser les pratiques didactiques, pédagogiques et éducatives,
• Maîtriser et manier les savoirs et méthodes propres à la discipline,
• Maîtriser sa pratique pédagogique et savoir l'adapter à la diversité des publics et à la spécificité de leurs besoins,
• Maîtriser la communication orale et écrite en français,
• Maîtriser les technologies de l'information et de la communication à usage éducatif (TICE),
• Avoir une bonne culture générale
• Actualiser sans cesse ses connaissances, se former et rester ouvert aux évolutions du secteur de l'hôtellerie-restauration
• Connaître les méthodes et les outils de la recherche

Organiser :

• Construire des progressions en tenant compte des référentiels
• Organiser, voire implanter des locaux et matériels
• Prévoir des besoins en matière d'oeuvre (pour les travaux pratiques)
• Gérer des ressources humaines, répartir des tâches, planifier une production
• Organiser des évaluations, épreuves et concours
• Mettre en place des partenariats avec des établissements situés à l'étranger
• Établir et gérer un budget (de matières d'oeuvre, de matériels, etc.)

Communiquer :

• Maîtriser la langue française
• Utiliser l'anglais professionnel
• Construire un rapport, un dossier, rédiger des appréciations
• Travailler en équipe, participer à des réunions
• Communiquer avec les parents, l'administration, les partenaires du lycée, les professionnels...

Former :

• Connaître le système éducatif et les contextes scolaires,
• Prendre en compte la diversité des apprenants (élèves, étudiants, adultes)
• Définir des objectifs de formation face aux référentiels et diplômes
• Mettre en place un contrat de formation avec les apprenants
• Évaluer les apprenants
• Réguler le déroulement d'une situation d'apprentissage
• Aider et soutenir les apprenants dans leur démarche
• Varier ses méthodes pédagogiques
• Gérer les phénomènes relationnels dans la classe
• Agir de façon éthique et responsable