CQP pizzaïolo
Certificat de qualification professionnelle
Code Certif Info N°72745
Qualification
Niveau de qualification
Sans équivalence de niveau
Sortie
Sans niveau spécifique
Descriptif
Le pizzaïolo assemble et cuit des produits culinaires spécifiques constitutifs d'une pizza selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés. L'emploi s'exerce au sein de pizzerias, restaurants, structures ambulantes, usines, chaînes de restauration.
Quatre activités de base structurent le référentiel :
- approvisionnement et mise en place du poste de fabrication
- fabrication
- distribution et vente
- nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement.
Objectif
En respectant les normes d'hygiène et de sécurité
- évaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker
- réaliser la pâte et les abaisses
- préparer et répartir les ingrédients sur la pâte
- enfourner à température correcte et vérifier la cuisson
- accueillir les clients, prendre les commandes et servir
- vendre et encaisser
- conditionner et stocker les denrées alimentaires
- nettoyer et ranger le matériel
Programme
Le CQP se compose de 4 modules :
- approvisionnement et mise en place du poste de fabrication de pizzas
- fabrication des pizzas
- distribution et vente des pizzas
- nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement
Débouchés
Secteurs d'activité : restaurants, pizzerias, usines agro-alimentaires, chaînes de restauration, structures ambulantes
Métiers visés : Pizzaïolo, aide-cuisiner, cuisinier
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RNCP12057 (nouvelle fenêtre) | — | Enregistrement sur demande | Inactif |
Certificateur
- CPNE des industries hôtelières
Valideur
| 1ère habilitation | Début validité | Fin validité |
|---|---|---|
| — |
Ce titre est remplacé par
Session de l'examen
Première session
NC
Dernière session
NC
Domaine de formation (Formacode® V14)
- 42704 : Pizzeria
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
- S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
- 334 Sans lettre : Accueil, hôtellerie, tourisme
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
|---|---|---|---|---|---|
| ❌ | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
Textes officiels
- Descriptif
- Convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997. Brochure n° 3292 - IDCC 1979
- Journal Officiel
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- Descriptif
- Accord du 15 décembre 2004 relatif à la formation professionnelle tout au long de la vie dans les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des activités connexes. Cafétérias et assimilés (chaînes) Hôtels, cafés, restaurants Restauration de collectivités Hôtels et restaurants (chaînes) : industrie hôtelière (accords nationaux) - Brochures n° 3225 3297 3292 3003
- Journal Officiel
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- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 3 décembre 2010 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
- Code NOR
- APPD1031409A
- Journal Officiel
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- Modification
- ✓
- Descriptif
- Accord du 10 janvier 2011 relatif à la formation professionnelle.
- Code NOR
- ASET1151117M
- Journal Officiel
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