Commis pâtissier

Le titulaire de la certification peut prétendre à un emploi de: chef pâtissier, chef de partie en pâtisserie, pâtissier traiteur, gérant(e) ou propriétaire de pâtisserie ou pâtisserie traiteur, gérant(e) ou propriétaire de salon de thé ou café.

Capacités ou compétences attestées:
- maîtrise les techniques d'élaboration et de cuisson des différentes pâtes (exemples: pâtes brisées, pâtes feuilletés, pâtes à choux)
-maîtrise les techniques d'élaboration de différentes crèmes (exemples: crème au beurre, crème chiboust, crème anglaise)
-maîtrise les techniques du travail du chocolat (tempérage, modelage)
-maîtrise les technique du travail du sucre (sucre tiré et soufflé)
-maîtrise la gestion d'un inventaire
-maîtrise le contrôle de la qualité des matières premières

- Pâtisserie, artisan boulanger, artisan pâtissier ;
- Entreprise de type artisanal, entreprise de restauration, traiteur ;
- grande ou moyenne surface ou encore dans un PME-PMI.

Les titulaires de la certification peuvent prétendre à un emploi de:
-commis pâtissier de restaurant
-commis pâtissier en boutique (pâtisserie)
-commis pâtissier traiteur