Licence pro industrie agroalimentaire, alimentation spécialité produits laitiers

Ce professionnel possède non seulement une bonne connaissance des technologies laitières et des procédés de fabrication (génie industriel et alimentaire laitier) - cela inclut la maîtrise des matières premières et des intrants, mais aussi des capacités à organiser et gérer les activités de production avec une responsabilité directe dans les domaines du management des personnes (management de proximité), avec la prise en compte des contraintes de management de la qualité, de la sécurité et de l'environnement. Enfin, il doit assumer le management de la performance globale de l'atelier de production en produits laitiers. Ces connaissances et compétences seront à mobiliser pour des ateliers de transformation laitière concernant les 4 familles de produits laitiers : produits gras, fromages, produits secs et co-produits, produits frais.

Les diplômés occupent les emplois variés selon l'importance ou la spécialisation des fonctions qu'ils sont conduits à occuper. Ils peuvent aussi exercer des emplois qui associent plusieurs fonctions ou bien évoluer dans leur carrière entre ces différentes fonctions.
Leur emploi est de façon générique un emploi de management de proximité dans un atelier laitier (transformation, conditionnement). Il se situe dans le domaine de la production.

Les postes couverts au sein des entreprises de transformation laitière vont de la préparation des matières premières jusqu'au conditionnement en passant par toutes les étapes du processus de transformation du lait dans toutes les familles de produits (produits secs et poudres pour le lait ou les co-produits, produits gras, fromages, produits frais).
Ils dépendent de la taille de celles-ci, mais on retrouve les appellations suivantes :

• responsable ou chef de préparation (ferments, matière première ), de fabrication, de conditionnement
• chef d'une ligne de production, de pré-traitement ou de traitement, de conditionnement,
• responsable gestion de production
• responsable d'unité de fabrication

Ces postes pourront évoluer vers des postes d'encadrement, responsable de production ou ingénieur de production, selon les capacités révélées dans l'entreprise.
Remarque : ils ont les compétences pour intervenir dans les fonctions de management de la qualité mais ce n'est pas leur emploi cible.