Master sciences humaines et sociales mention tourisme, hôtellerie, alimentation spécialité alimentation

Le parcours « Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation » a pour centre de gravité les sciences sociales (sociologie, économie, anthropologie, sciences de gestion, histoire, géographie ) déployées sur un objet particulier qu'est l'alimentation humaine.

Cette formation s'inscrit dans une logique d'élargissement de compétences et se propose d'offrir à des étudiants venant de différents horizons de la sphère agro-alimentaire, de la nutrition, les outils leurs permettant la prise en compte des dimensions sociales et culturelles de l'alimentation dans leurs pratiques professionnelles. Il propose pour les étudiants issus des sciences sociales, de les préparer à mettre en oeuvre leurs connaissances dans le domaine de l'alimentation.

Le parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective » est orienté vers l'ingénierie, la conception et l'organisation. Faisant une place essentielle aux disciplines des sciences de gestion et de la sociologie sur les thématiques de l'alimentation, de l'organisation, des risques et de la gestion des crises, il contribue à professionnaliser des étudiants issus des premiers cycles des sciences sociales et humaines ou d'économie et gestion.

Il permet aux étudiants de se spécialiser dans la restauration collective qui regroupe les systèmes de restauration en milieux scolaire, médico-social et d'entreprise.

Parcours SSAA :

Ce parcours prépare les étudiants à assurer les fonctions d'études et d'animation dans le secteur des industries agroalimentaires, dans le domaines de la communication alimentation-santé et enfin dans celui de la recherche et du développement.

• agences de communication
• bureaux d'études de marchés et marketing
• entreprises de grande distribution
• entreprises de transformation et industries agro-alimentaires
• groupements associatifs sur l'alimentaire
• institutions et associations à caractère médicosociales
• instituts de sondage
• les entreprises de restauration collective
• organismes interprofessionnels de la filière agricole et agro-alimentaire,
• syndicats interprofessionnels des différents secteurs de la production, de la transformation, et de la distribution
• la formation et la recherche
• le développement
• la muséographie

Métiers visés : Chargé d'études et de recherche, chef de projet, chef de produit dans l'industrie agro-alimentaire, chef de produit dans l'industrie de la RHF (restauration hors foyer), responsable de marché, animateur de développement, chargé de communication, chercheur, formateur

Parcours MIRC :

Selon les origines, les étudiants s'orientent vers le secteur de la Restauration Collective autogérée ou concédée, les systèmes de restauration scolaire, universitaire, d'entreprise, le secteur médico-social (maisons de retraite, hôpitaux, cliniques ) pénitentiaire. Ils s'orientent également vers les métiers de l'ingénierie et les bureaux d'études.

• restauration collective autogérée ou concédée
• collectivités territoriales
• bureaux d'études en ingénierie de restauration commerciale ou collective
• bureaux d'études de systèmes alimentaires
• équipementiers de grande cuisine
• formation en restauration collective
• démarche qualité

Métiers visés : Chef de secteur, manager d'unités en restauration collective, gérant d'un système de restauration, responsable qualité, chargé d'études en bureau d'étude d'équipementier, responsable BE d'équipementier, commercial chez un équipementier, formateur RC (audit, conseil et formation), responsable de production,