Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité ingénierie et management dans les métiers de la restauration commerciale et collective
Licence professionnelle
Code Certif Info N°62732
Qualification
Niveau de qualification
6 - Savoirs approfondis
Sortie
Bac + 3 et 4
Descriptif
Les professionnels en hôtellerie et tourisme possèdent des compétences d'organisation et de gestion.
Ils assurent la gestion d'un établissement ou d'un service de restauration collective.
Ils procèdent aux achats des denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, verrerie, produits d'entretien...). Ils contrôlent l'approvisionnement et la gestion des stocks.
Ils élaborent les menus, évaluent les prix de revient et fixent les prix des prestations.
Ils encadrent, organisent et coordonnent le travail de production et de distribution.
Ils peuvent assurer la comptabilité de gestion de l'établissement.
Selon leur niveau de responsabilités, ils effectuent le recrutement et organisent l'adaptation du personnel au poste de travail.
Ils peuvent être amenés à superviser plusieurs unités de restauration collective.
Objectif
- Connaître les attentes de la clientèle
- Maîtriser tout l'environnement de la restauration
- Développer une démarche professionnelle avec une maitrise des coûts
- D'assurer le suivi administratif et mesurer l'efficacité du service rendu à l'entreprise.
Modules
- 01. Enseignements fondamentaux — Épreuve / Unité (EU)
- 02. Connaissance du métier — Épreuve / Unité (EU)
- 03. Autres enseignements — Épreuve / Unité (EU)
Débouchés
Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants :
- Responsable d'unités de restauration collective
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RNCP3721 (nouvelle fenêtre) | — | Enregistrement de droit | Inactif |
Certificateur
- Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Valideur
Ce titre remplace
Ce titre est remplacé par
Session de l'examen
Première session
NC
Dernière session
NC
Domaines de formation (Formacode® V14)
- 42708 : Cuisine collectivité
- 42729 : Gestion restauration collective
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
- K : Production alimentaire
- S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
- 334 M : Accueil, hôtellerie, tourisme
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
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