Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité métiers des arts culinaires et des arts de la table

Cette certification se divise en 3 parcours:

Option A: Création, reprise et développement d'un restaurant

Option B: Métiers de la gastronomie

• gastronomie française
• gastronomie chinoise
• gastronomie luso-brésilienne

Option C: Métiers des Traiteur, des Banquets et des Organisateurs de réception

La certification permet à ces professionnel, selon le parcours choisis, de:

• Maîtriser les arts culinaires et les arts de la table français
• Mener une politique de management de la restauration en France
• Manager une équipe et accueillir les clients en faisant ressortir l'art de recevoir et de déguster à la française dans les grands restaurants urbains comme dans les restaurants familiaux en milieu rural.
• Conseiller et auditer en cuisine et restauration
• Conseiller en oenologie

Le titulaire de la certification:

• Connait et maîtrise les cultures culinaires
• Connait et maîtrise des savoirs et discours gastronomiques
• Peut créer un restaurant
• est doté d'une analyse sensorielle certaine ainsi que de créativité dans les arts de la table
• utilise et maîtrise les techniques commerciales des TOR

Secteurs d'activité :

• Restauration
• Arts de la table
• Design
• Hotêllerie
• Tourisme

Métiers visés :

• directeur de restaurants gastronomiques- directeur de banquets
• directeur de service traiteur
• conseiller culinaire
• wine designer
• critique gastronomique-manager de boutiques franchisées
• chef de cuisine
• directeur de salles de restaurant
• chef gérant
• maître d'hôtel
• organisateur de réception
• formateur en restauration
• conseiller technique pour la création ou la reprise de restaurant
• designer de vaisselle, verrerie