Licence pro industrie agroalimentaire, alimentation spécialité qualité et sécurité sanitaire des aliments

Les filières agroalimentaires française et européenne et les pouvoirs publics ont actuellement comme priorité la maîtrise du risque sanitaire alimentaire. Les risques sont multiples : biologiques (bactéries, virus, OGM, prions, parasites ), chimiques et physiques (métaux lourds, nitrates, résidus phytosanitaires et d'antibiotiques, dioxine ), environnementaux (pollution des eaux ). Les professionnels qui exercent les métiers de la production et de la qualité montrent des compétences en technique, en gestion et en communication.

Ces spécialistes :

• Analysent, évaluent les risques et prennent les décisions qui s'imposent.
• Définissent les échantillons optimaux pour les contrôles et mettent en place les démarches qualité.
• Assurent la traçabilité des produits et veillent, tout au long de la chaîne, au respect de l'hygiène.
• Calculent le coût de la maîtrise du risque pour l'entreprise.
• Rédigent différents documents pour la communication externe et interne.
• Assurent les relations avec les fédérations professionnelles, les laboratoires de contrôle, les associations de consommateurs et les centres de ressources techniques.
• Gèrent les situations de crise.

Métiers visés :

Ce professionnel peut prétendre aux métiers suivants :

• Responsable sanitaire
• Assistant Qualité
• Responsable production
• Responsable contrôle