CQP assistant de chef d'entreprise de boucherie option boucherie
Certificat de qualification professionnelle
Code Certif Info N°57710
Qualification
Niveau de qualification
Sans équivalence de niveau
Sortie
Sans niveau spécifique
Objectif
Intéresser à l'exercice de la profession de boucher, boucher-charcutier-traiteur des jeunes et des adultes.
Programme
Tronc commun :
- L'étalage
- L'agencement et l'aménagement du magasin
- L'étude de marché
- Les supports de communication
- La vente et le vendeur
- L'étude des coûts
- L'établissement des prix de vente
- La préparation du travail comptable
- Le statut du chef d'entreprise et de son conjoint
- Les formes juridiques de l'entreprise
- La gestion du personnel
Pratique :
- Parage des morceaux
- Epluchage
- Pièçage et coupe
- Ficelage
Technologie :
- Appellations réglementaires nationales
- Destinations culinaires
- Traçabilité
- Qualité des viandes
- Diététique
- Hygiène et sécurité
Poursuite d'études
Reconnaissance de qualification :
Niveau VI - agent de maîtrise dans la grille de classification des emplois de la Convention Collective Nationale, obtenue : par contrôles en cours de formation et par contrôle final.
Certificateur
- CPNE de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers
Valideur
Session de l'examen
Première session
NC
Dernière session
NC
Domaine de formation (Formacode® V14)
- 21599 : Boucherie
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
- K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
- 221 Sans lettre : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
|---|---|---|---|---|---|
| NC | NC | NC | NC | NC | NC |
Texte officiel
- Descriptif
- Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers du 12 décembre 1978, actualisée par l'avenant n° 114 du 10 juillet 2006. Brochure n° 3101 - IDCC 992
- Journal Officiel
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- Création
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