Licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité transformation des produits de l'agriculture biologique

Cette licence professionnelle forme des personnels amenés à travailler dans les entreprises d'agroalimentaire ayant des productions certifiées tout ou partie AB en tant qu'agent de maîtrise en fabrication, ou responsable d'une ligne de production et responsable de l'adaptation et mise en oeuvre de procédés de transformation en certification AB.

Cette formation est destinée à former des personnels capables d'adapter et mettre en oeuvre les procédés de transformation de l'industrie agroalimentaire dans le cadre de la certification Agriculture Biologique (AB). Les élèves vont acquérir des connaissances sur les spécificités des produits de l'agriculture biologique, des connaissances sur la réglementation, des compétences en développement de procédés de transformation, prise en compte de l'identité AB des produits pour le conditionnement.

• Mise à niveau selon le profil : microbiologie, biochimie, procédés de transformation, traitements thermiques...
• Connaissance de la matière première : production (différentes productions, spécificités de l'agriculture biologique), techniques d'analyse (Analyses physicochimiques, microbiologiques, biochimiques, création base de données de la flore des production AB, comparaison avec l''agriculture standard : intérêts et risques)
• Périphérie professionnelle : Production- communication (Élaboration de dossiers, communication orale, communication graphique, anglais), Informatique (Bases de données, pilotage de machines), Économie et Droit (Droit du travail, Certification Agriculture Biologique, Études de marchés Budgets, image des produits, Budget Prévisionnel et bilan d'opération)
• Transformation des productions : Procédés de transformation (Formulation, Fermentations, Probiotique,Traitements thermiques, Conditionnements étiquetage), Maintenance et réglage des appareils (Grands principes, étude de cas, Organisation de la production), Gestion de production (Base de gestion, Coûts,rentabilité, bilans, Calendrier d'entretien

Ce professionnel exerce son activité dans des entreprises de conseil et d'expertise en sécurité du risque alimentaire, d'audit, de formation et de contrôle de la qualité des systèmes de production « bio » ou de fabrication de produits transformés biologiques.
Il peut prétendre à un emploi de cadre d'étude, recherche et développement des industries de transformation agroalimentaire, cadre de fabrication des industries de transformation agroalimentaire ou technicien de production et de contrôle qualité des industries de transformation.