Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité management des unités de restauration

L'objectif est d'une part d'apporter aux étudiants des compétences de responsable adjoint maîtrisant les techniques financières et de management, d'autre part de leur permettre d'obtenir une réelle qualification dans la conduite de projets, le management d'équipe et la direction d'unités de restauration.

Le diplômé devra savoir :
- animer des équipes (de 10 à 30 personnes), recruter, former, organiser le travail
- gérer et suivre des budgets
- mener des actions commerciales en tenant compte de la politique des groupes et des spécificités locales.

• Communication (96h) : anglais, outils bureautique, ouverture culturelle, communication (écrite et orale)
• Environnement professionnel (72h) : droit commercial, entrepreneuriat, grands courants économiques, hygiène et sécurité
• Management de l'entreprise (108h) : gestion d'exploitation, gestion administrative du personnel, grands principes de la gestion des ressources humaines, management opérationnel des équipes, conduite et animation d'équipe
• Stratégie et communication (108h) : marketing stratégique, marketing international, négociation/Vente, plan d'action commerciale, goûts, terroirs et histoire
• Interventions de professionnels (72h)

Le responsable adjoint peut rapidement se voir proposer, par la promotion interne, de nombreuses possibilités d'évolution vers des postes de responsable d'exploitation, responsable des achats, directeur des ventes, directeur de site ... dans les secteurs de la restauration commerciale, de la restauration collective ou traditionnelle mais aussi vers des postes en gestion des ressources humaines, formation du personnel... au sein de groupes de restauration commerciale.