CQP poissonnier écailler traiteur en produits de la mer
Certificat de qualification professionnelle
Code Certif Info N°54103
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Qualification
Niveau de qualification
Sans équivalence de niveau
Sortie
Sans niveau spécifique
Descriptif
Mettre en oeuvre les techniques de préparation / transformation des produits aquatiques ; les techniques culinaires type traiteur ; les techniques écailler vendre, conseiller, informer, peser et encaisser ; participer à toutes les activités de l'entreprise
Objectif
- Approvisionnement
- Gestion des coûts
- Production en poissonnerie, écailler et traiteur
- Contrôle qualité et traçabilité
- Présentation des produits
- Communication / vente
- Entretien et prévention des risques professionnels
Programme
- Technologie professionnelle
- Préparation / transformation des produits aquatiques
- Préparations culinaires type traiteur
- Sciences appliquées (nutrition, hygiène, Guide de Bonnes Pratiques)
- Connaissance de l'entreprise
Débouchés
Niveau 180 de la grille de classification de la CCN de la Poissonnerie
Certificateur
- CPNE de la poissonnerie (commerce de détail, demi-gros et gros)
Valideur
CPNE de la poissonnerie (commerce de détail, demi-gros et gros)
Session de l'examen
Première session
NC
Dernière session
NC
Domaines de formation (Formacode® V14)
- 34506 : Vente produit mer
- 21576 : Traiteur
- 42759 : Écailler
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
- K : Production alimentaire
- Q : Commerce
- S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
- 213 Sans lettre : Forêts, espaces naturels, faunes sauvage, pêche
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
|---|---|---|---|---|---|
| ❌ | ✅ | NC | ✅ | ✅ | ✅ |
Texte officiel
- Descriptif
- Convention collective nationale de la poissonnerie du 12 avril 1988. Etendue par arrêté du 30 juillet 1988 JORF 6 août 1988 et élargie par arrêté du 18 octobre 1989 JORF 28 octobre 19. IDCC 1504
- Journal Officiel
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- Création
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