Licence pro option contrôle sanitaire, production

Ces professionnels sont des techniciens supérieurs en agro-alimentaire. Capables de maîtriser les principaux processus de production et de transformation des matières premières animales, ils assurent le suivi de la qualité tout au long de la chaîne alimentaire. Ils auditent tous les fournisseurs et veillent à la sécurité des processus de fabrication afin d'obtenir une qualité optimale des produits finis : plats cuisinés, surgelés...
Ils travaillent chez les producteurs de viande ou dans les industries agroalimentaires. Ils peuvent aussi être conseillers auprès de groupements de producteurs ou auprès de vétérinaires.

La certification s'obtient après une évaluation concernant les unités suivantes :

- Connaissances fondamentales : physiologie animale et végétale, technologie et microbiologie des viandes, zootechnie générale ; Economie ; L'analyse et le conseil, statistiques appliquées, langues ; La qualité et son environnement socio-économique : définition et enjeux de la qualité, outils de la qualité, normes et réglementation
- Maîtrise des dangers par le suivi global : Audit technico-économique ; appréciation de la cohérence des systèmes de production.

Validité des composantes acquises : illimitée.

Ce professionnel peut prétendre aux métiers suivants :

- Conseillers en agriculture et en agro-alimentaire.