Licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité qualité, sécurité, recherche, environnement

 Ce professionnel connaît l'ensemble des fonctions et transformations liées à la chaîne de production agro-alimentaire, depuis les productions alimentaires et agricoles (denrées animales et denrées végétales) jusqu'à leur conditionnement et est capable d'intervenir à ses différents niveaux.

La certification professionnelle atteste des compétences et capacités acquises dans les principales fonctions suivantes :
FONCTION 1 : Qualité et Sécurité alimentaires
- mettre en place et faire vivre un service qualité en connaissant les produits de l'entreprise, leurs process et leurs spécificités technologiques et en maîtrisant les aspects législatifs et réglementaires ;
- assurer la sécurité alimentaire et maîtriser l'hygiène en analysant les points critiques sur la chaîne de fabrication et en mettant en place des actions correctives pour les maîtriser et en choisissant désinfectants et nettoyants appropriés pour bâtir un plan hygiène ;
- mettre en place la démarche HACCP lorsque nécessaire et/ou assurer son suivi ;
- mettre en oeuvre et valider les analyses en établissant ou respectant un plan d'échantillonnage, en utilisant la métrologie et la validation des instruments de mesure ;
- appréhender les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d'origine animale et d'origine végétale) ;
- communiquer, manager, former et travailler en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais, en mettant en place des modules de formation appropriés ainsi que leur suivi.
FONCTION 2 : Recherche et Développement
- participer à la mise au point de nouveaux produits, de nouveaux process, de nouveaux emballages, ou à la modification de formulations, de process existants, en prenant en compte les différentes composantes qualité du produit : qualité sanitaire, qualité nutritionnelle, qualité sensorielle, depuis la matière première jusqu'au produit fini dans une industrie agro-alimentaire ;
- effectuer les analyses liées aux IAA en laboratoire ou en production telles que analyses physico chimiques, chromatographiques, analyses microbiologiques, analyses sensorielles, analyses rhéologiques, etc.
- formuler et réaliser des essais de laboratoire, des essais pilote et essais industriels ;
- rédiger des modes opératoires analytiques ;
- connaître la démarche d'accréditation dans le cadre du laboratoire d'essais ;
- suivre des procédures qualité, hygiène et sécurité ;
- respecter la réglementation et des normes ;
- communiquer avec les fournisseurs ;
- intégrer des critères environnementaux.
FONCTION 3 : Risques industriels et environnement
- mettre en place et faire vivre un service qualité en incluant la composante de management environnemental ;
- assurer la sécurité alimentaire et maîtriser l'hygiène ;
- mettre en oeuvre et valider les analyses nécessaires à la prévention et à la protection de l'environnement, des locaux et des personnes ;
- appréhender les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d'origine animale et d'origine végétale) et leurs conséquences éventuelles sur l'environnement ;
- évaluer les risques industriels propres aux IAA et travailler en relation avec les organismes compétents pour apporter des solutions pertinentes ;
- capacité à communiquer, manager, former et travailler en équipe.

Ce diplôme est délivré par le Cnam en partenariat avec l'Ecole supérieure des techniques de biologie appliquée (ESTBA).

 Secteurs d'activité :
Ce professionnel travaille dans des entreprises industrielles, dans des laboratoires de recherche, des agences d'accréditation et de contrôle sanitaire et environnemental.
Types d'emplois accessibles :

Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants :

Dans le domaine Qualité et sécurité alimentaires
- spécialiste hygiène et qualité,
- animateur qualité,
- assistant qualité,
- hygiéniste,
- qualiticien,
- formateur hygiène,
- contrôleur qualité.

Dans le domaine Recherche et développement
- assistant,
- assistant développement produits et/ou process,
- assistant en formulation,
- technicien supérieur d'analyses spécialisées,
- technicien supérieur d'essai,
- analyste sensoriel.

Dans le domaine Risques industriels et environnement
- animateur sécurité et environnement,
- animateur qualité environnement.