Certificat de capacité au métier d'artisan boulanger

L'artisan boulanger exerce ses activités dans une entreprises de boulangerie en tant qu'artisan exploitant indépendant ou à défaut en tant que chef boulanger, brigadier ou ouvrier.
Il réalise les différents produits de panification et de viennoiserie ainsi que l'organisation des différentes producations et ce, en totale autonomie.
Il tient une boulangerie artisanale et en assure la rentabilité par la mise en oeuvre des principes de gestion liés à sa profession. Il dynamise son point de vente en développant un argumentaire de vente.

- connaissance et maîtrise des techniques de production des produits de boulangerie-viennoiserie de qualité
- maîtrise des techniques de gestion et d'organisation du travail de fabrication en totale autonomie
- connaissance et maîtrise des principes de gestion de la profession
- maîtrise des techniques de commercialisation dans une boulangerie.

Secteur d'activité : boulangerie artisanale.

Types d'emplois accessibles : artisan boulanger, responsable de production dans une boulangerie artisanale, boulanger salarié.