CAPA ouvrier champignonniste (1 an)

- l'organisation et la réglementation de la production. C'est l'étude de l'histoire et de l'évolution de la production de la culture du champignon. C'est aussi la législation professionnelle et les règles de sécurité.

Des stages d'application en milieu professionnel complètent la formation (8 semaines).

mycoculture à travers la biologie appliquée avec l'étude des différents champignons et celle de la composition et de la préparation des substrats (engrais, composts, tourbe, paille etc.). Apprentissage des techniques d'incubation, de reproduction, de récolte, de stockage et de commercialisation (rôle de l'air, de l'eau, l'aération, la chaleur etc.).

Connaissance du milieu avec la physique et chimie appliquées. Le sol : propriètés physiques et physico-chimiques (acidité, teneur en calcaire etc.), étude biologique du sol (microbes etc.). Protection des cultures, animaux "utiles", traitement de maladies et parasites.

Connaissance des matériels et installations utilisés en mycoculture (tracteurs, élévateurs, ventilateurs, chaudières

Le CAPA débouche sur la vie active.

Les objectifs :

Le titulaire de cette formation est capable d'effectuer dans de bonnes conditions les travaux ou la préparation nécessaires à ce type de culture.

La préparation avec le compostage. Il s'agit de la transformation d'une matière végétale (fumier, paille etc.) en substrat par le jeu des fermentations. Puis il y a l'ensemencement de substrat, c'est le lardage. La phase suivante est celle de l'incubation avec le compost ensemencé mis en sacs, caisses ou bacs et placé dans un local clos. Le compost y restera jusqu'à la fin de la culture, c'est le gobetage. On procède alors au contrôle de la température, de l'oxygène, de l'humidité et à une surveillance sanitaire. L'étape finale sera la gestion de la récolte.

L'utilisation et l'entretien du matériel et des installations de mycoculture.

Ce professionnel doit être capable d'initiative dans son travail. Les horaires peuvent être atypiques et le travail saisonnier ou à temps partiel pour certaines opérations.

Les débouchés :

L'ouvrier champignonniste travaille dans les entreprises de cultures maraîchères, les champignonnières, les exploitations en mycoculture. Avec de l'expérience, il est possible d'évoluer vers des fonctions de responsable de champignonnière, chef de culture champignonniste. Selon les entreprises, une polyvalence peut être demandé au personnel afin de participer à la commercialisation et au transport.

A noter, le métier de champignonniste en cave est en voie de disparition. Il se pratique de plus en plus en hangars et les techniques évoluent.